👨‍🍳 조리법

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   말린 병아리콩을 사용할 경우, 포장 설명에 따라 부드러워질 때까지 삶아주세요. 물기를 빼고 따로 둡니다. 통조림 병아리콩을 사용할 경우, 물기를 빼고 헹궈주세요.

   💡 전문가 팁: 말린 병아리콩을 밤새 불리면 조리 시간이 크게 줄어듭니다.
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   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중강불로 달굽니다. 양고기 덩어리를 모든 면이 노릇해지도록 구워주세요. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   다진 양파를 냄비에 넣고 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   커민 씨와 고수 씨를 냄비에 넣고 향이 올라올 때까지 약 30초간 볶습니다. 강황 가루와 파프리카 가루를 넣고 섞습니다.

5. 5

   구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 으깬 토마토, 월계수 잎, 그리고 고기가 잠길 만큼의 물 또는 양고기 육수를 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 양고기 육수를 사용하면 양고기 풍미가 더욱 깊어집니다.
6. 6

   국물이 끓으면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1.5시간 동안, 또는 양고기가 아주 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 가끔 국물 양을 확인하고 필요하면 더 추가해주세요.
7. 7

   삶은 병아리콩을 냄비에 넣습니다. 기호에 맞게 소금과 흑후추로 간을 합니다. 뚜껑을 열고 15-20분 더 끓여 맛이 어우러지고 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다.

8. 8

   서빙하기 전에 월계수 잎을 제거합니다. 신선하게 다진 고수나 파슬리로 넉넉히 고명합니다.

   💡 전문가 팁: 전통 투르크멘 납작한 빵 (초렉) 또는 밥과 함께 뜨겁게 서빙하세요.