👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중고온으로 가열합니다. 염소 고기를 여러 번 나누어 모든 면이 노릇하게 익도록 굽습니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 약간 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   카레 가루, 가람 마살라, 강황 가루, 고수 가루, 커민 가루를 넣습니다. 향이 날 때까지 1-2분간 섞어서 볶습니다.

5. 5

   으깬 토마토를 붓고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 저어가며 끓입니다.

6. 6

   구운 염소 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 코코넛 밀크와 물 또는 소고기 육수를 넣습니다. 소금으로 간을 합니다. 혼합물을 끓입니다.

7. 7

   불을 약불로 줄이고 냄비를 단단히 덮어 최소 1.5~2시간 또는 염소 고기가 매우 부드러워질 때까지 약불에서 끓입니다. 가끔 저어주고 카레가 너무 건조해지면 액체를 더 넣습니다.

8. 8

   염소 고기가 부드러워지면 맛을 보고 간을 조절합니다. 밥이나 차파티와 함께 뜨겁게 내기 전에 신선한 고수 잎으로 장식합니다.