👨‍🍳 조리법

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   쿠트리 반죽 만들기: 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 가운데를 파서 달걀과 물의 절반을 넣습니다. 섞으면서 필요에 따라 물을 더 넣어가며 단단한 반죽을 만듭니다. 밀가루를 뿌린 작업대에서 5-7분간 부드러워질 때까지 반죽합니다. 덮어서 20분간 휴지시킵니다.

   ⏱️ 27 minutes

   💡 전문가 팁: 반죽은 끈적이지 않고 모양을 자를 수 있을 정도로 단단해야 합니다.
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   버섯 불린 물 준비하기: 건조 포르치니 버섯을 뜨거운 물 1컵에 최소 30분간 불립니다. 고운 체에 면포를 깔고 불린 물을 걸러내어 물은 따로 보관합니다. 불린 포르치니 버섯은 잘게 다집니다.

   ⏱️ 30 minutes
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   소스 만들기: 큰 프라이팬이나 냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 6 minutes

   💡 전문가 팁: 마늘을 갈색으로 태우지 마세요.
4. 4

   프라이팬에 썬 신선한 버섯과 다진 건조 포르치니 버섯을 넣습니다. 버섯에서 수분이 나와 증발할 때까지 가끔 저어가며 약 10-15분간 볶습니다.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   따로 보관해 둔 버섯 불린 물과 채소 육수를 붓습니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 10분간 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   익힌 메밀, 후추, 그리고 기호에 맞게 소금을 넣고 섞습니다. 5분 더 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   쿠트리 모양 만들기 및 삶기: 휴지시킨 반죽을 얇게 (약 1/8인치 두께) 밀대로 밉니다. 약 1.5-2인치 크기의 투박한 사각형이나 직사각형으로 자릅니다. 굵은 소금을 넣은 큰 냄비에 물을 끓입니다. 쿠트리를 넣고 3-5분간 삶거나, 떠오르고 부드러워질 때까지 삶습니다.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 전문가 팁: 쿠트리는 알덴테로 익히는 것이 좋습니다.
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   쿠트리를 건져 버섯과 메밀 소스에 바로 넣습니다. 살살 버무려 섞습니다. 신선한 딜로 고명하여 뜨겁게 서빙합니다.