👨‍🍳 조리법

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   말린 포르치니 버섯을 찬물에 헹굽니다. 따뜻한 물 3컵에 최소 3시간 또는 부드러워질 때까지 담가둡니다. 버섯을 건져내고, 풍미 있는 물은 따로 보관합니다. 불린 버섯을 썹니다.

   💡 전문가 팁: 버섯 불린 물은 치즈 천이나 고운 체에 걸러 찌꺼기를 제거하세요.
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   신선한 버섯은 깨끗이 닦고 밑동을 다듬어 썹니다. 양파는 잘게 썰고 마늘은 다집니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   큰 냄비에 썬 말린 버섯, 신선한 버섯, 썬 양파, 다진 마늘, 비프 콘소메(또는 육수), 레드 와인을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 1시간 동안 또는 버섯이 부드러워질 때까지 끓입니다. 혼합물이 너무 건조해지면 육수나 물을 더 추가합니다.

   ⏱️ 1 hour
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   작은 그릇에 녹인 버터와 밀가루를 섞어 루(roux)를 만듭니다. 끓고 있는 버섯에 이 혼합물을 천천히 저어 넣습니다. 계속 저으면서 끓여 스튜가 걸쭉해질 때까지 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 뭉침 없이 고르게 섞이도록 루를 완전히 섞어주세요.
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   레몬즙을 넣고 섞습니다. 맛에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 필요에 따라 간을 조절하세요.
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   뜨겁게 서빙하고, 원하면 신선한 딜과 사워 크림을 곁들입니다.

   💡 전문가 팁: 피드펜키는 바삭한 빵이나 으깬 감자와 함께 먹으면 맛있습니다.