Emirati Chicken Samosas(에미레이트 치킨 사모사)
바삭하고 황금빛으로 튀겨진 사모사 속에는 향신료를 넣은 닭고기 다짐육, 양파, 허브가 어우러져 UAE 전역에서 인기 있는 간식입니다.
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🧂 재료
- 24 sheets 사모사 페이스트리
- 300 g 닭고기 다짐육
- 1 medium 양파(곱게 다진 것)
- 2 cloves 마늘(다진 것)
- 1 tsp 생강(간 것)
- 2 tbsp 고수(신선한 것, 다진 것)
- 1 tbsp 민트(신선한 것, 다진 것)
- 1 tsp 가람 마살라
- 0.5 tsp 강황 가루
- 1 tsp 커민 가루
- 1 tsp 고수 가루
- 0.5 tsp 칠리 가루(또는 취향에 따라)
- to taste 소금
- 2 tbsp 식물성 기름(볶음용)
- for frying 식물성 기름
- 2 tbsp 물(봉하는 용도)
👨🍳 조리법
- 1
중불로 달군 팬에 식물성 기름 2큰술을 두르고 다진 양파를 넣어 5분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 2
다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 3
닭고기 다짐육을 팬에 넣고 주걱으로 으깨면서 갈색이 될 때까지 볶아 분홍색이 없어지도록 합니다. 과도한 기름은 따라 버립니다.
- 4
가람 마살라, 강황 가루, 커민 가루, 고수 가루, 칠리 가루, 소금을 넣고 2-3분간 볶으면서 향신료가 잘 섞이도록 잘 저어줍니다.
- 5
불에서 내려 다진 고수와 민트를 넣고 섞습니다. 소가 완전히 식을 때까지 기다립니다.
- 6
사모사를 만들려면 페이스트리 한 장을 집어 원뿔 모양으로 접습니다. 가장자리에 물을 묻혀 봉하고 위쪽에 열린 부분을 남겨둡니다.
- 7
원뿔 안에 식힌 닭고기 소를 1-2큰술 정도 채웁니다. 페이스트리의 가장자리를 단단히 눌러 봉하여 내용물이 새어 나오지 않도록 합니다.
- 8
나머지 페이스트리와 소로도 같은 과정을 반복합니다. 모든 사모사가 잘 봉해졌는지 확인합니다.
- 9
깊은 팬이나 웍에 튀길 만큼의 식물성 기름을 붓고 중불로 가열합니다. 기름 온도는 약 170-180°C (340-350°F)가 되어야 합니다.
- 10
사모사를 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하며 튀깁니다. 4-6분 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀기고, 고르게 익도록 가끔 뒤집어 줍니다.
- 11
튀겨진 사모사를 건져내어 체에 밭쳐 기름기를 제거한 후 키친타월 위에 올립니다. 뜨거울 때 냅니다.
💡 전문가 팁
- ✓사모사 안에 소를 채우기 전에 닭고기 소를 완전히 식혀야 페이스트리가 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
- ✓튀길 때 팬에 너무 많이 넣지 마세요. 그러면 기름 온도가 낮아져 기름진 사모사가 될 수 있습니다.
- ✓더 매콤한 맛을 원하면 칠리 가루를 더 넣거나 잘게 썬 청고추를 소에 추가하세요.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 닭고기 소에 잘게 썬 감자나 완두콩을 추가하면 더욱 푸짐한 사모사가 됩니다.
- 튀기는 대신 오븐에 구워 건강하게 즐길 수 있습니다. 사모사에 기름을 바르고 200°C (400°F)로 예열된 오븐에서 15-20분 또는 황금빛이 될 때까지 굽습니다.