👨‍🍳 조리법

1. 1

   밀 알갱이를 깨끗하게 씻어 하룻밤 또는 최소 8시간 동안 물에 불립니다.

   💡 전문가 팁: 불리는 과정은 밀을 부드럽게 하고 조리 시간을 단축하는 데 도움이 됩니다.
2. 2

   불린 밀 알갱이의 물을 버립니다. 크고 두꺼운 냄비에 물기를 뺀 밀, 고기, 물 8컵, 소금, 카다멈 꼬투리, 계피 스틱(사용하는 경우)을 넣습니다.

3. 3

   센 불에서 끓이다가 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 3-4시간 동안, 또는 고기가 아주 부드러워져 뼈에서 쉽게 분리되고 밀이 부드럽게 풀어지기 시작할 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
4. 4

   고기와 뼈를 냄비에서 꺼냅니다. 뼈는 버리고 고기는 곱게 찢습니다. 카다멈 꼬투리와 계피 스틱을 제거합니다.

5. 5

   찢어 놓은 고기를 다시 냄비의 밀과 함께 넣습니다. 뚜껑을 열고 자주 저으면서 1-2시간 더 끓이거나, 죽처럼 될 때까지 농도가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 너무 걸쭉해지면 뜨거운 물을 더 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 부드럽고 크리미한 질감을 얻기 위해 혼합물을 격렬하게 으깨고 젓는 것이 중요합니다. 더 부드러운 결과를 위해 나무 주걱이나 핸드 블렌더를 사용할 수 있습니다.
6. 6

   녹인 기버터를 넣고 섞습니다. 맛을 보고 소금을 조절합니다. 뜨거울 때 추가 기버터를 뿌려 서빙합니다.