👨‍🍳 조리법

1. 1

   낙타 고기에 만디 향신료 믹스의 절반, 소금, 간 생강, 다진 마늘을 넣고 재웁니다. 최소 2시간, 또는 가급적 하룻밤 동안 냉장고에 재워둡니다.

2. 2

   크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 낙타 기름 또는 기버터를 중고온으로 가열합니다. 재워둔 낙타 고기를 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 양파를 냄비에 넣고 부드러워지고 약간 황금색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다.

4. 4

   토마토 퓨레와 남은 만디 향신료 믹스를 넣고 섞습니다. 약 5분간 더 볶으며 가끔 저어 향신료 향이 올라오도록 합니다.

5. 5

   고기가 거의 잠길 정도의 물을 붓습니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 단단히 덮어 4-6시간 동안, 또는 낙타 고기가 매우 부드러워져 뼈에서 떨어질 때까지 익힙니다. 주기적으로 확인하고 필요하면 물을 더 추가하여 고기가 촉촉하게 유지되도록 합니다.

6. 6

   고기가 거의 다 익기 약 30분 전에, 바스마티 쌀을 헹구고 물기를 잘 뺍니다. 다른 냄비에 기버터 또는 오일을 약간 두르고 헹군 쌀을 넣고 1-2분간 볶습니다.

7. 7

   익힌 낙타 고기를 조심스럽게 조리액에서 꺼내 따로 둡니다. 조리액을 체에 걸러 쌀이 담긴 냄비에 붓고, 쌀이 약 1인치 정도 잠기도록 물을 추가합니다. 맛을 보고 소금을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분 동안, 또는 쌀이 익고 밥알이 고슬고슬해질 때까지 끓입니다.

8. 8

   서빙할 때는 익힌 밥을 큰 접시에 펼칩니다. 익힌 낙타 고기 조각을 밥 위에 올립니다. 샤프란을 우린 장미수를 고기 위에 뿌립니다. 신선한 고수와 구운 아몬드로 장식합니다.