👨‍🍳 조리법

1. 1

   생선 조각에 베자르 향신료 3/4 작은술, 생강-마늘 페이스트 1/4 작은술, 라임 즙을 넣고 재워 10분 이상둡니다.

   💡 전문가 팁: 생선이 골고루 코팅되도록 합니다.
2. 2

   중고온으로 달군 팬에 기름 1 큰술을 두르고 재워둔 생선 조각을 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 살짝 튀깁니다. 이때 완전히 익힐 필요는 없습니다. 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   같은 팬(또는 냄비)에 남은 기름 1 큰술을 중불로 달굽니다. 얇게 썬 양파를 넣고 부드러워지고 연한 황금빛이 될 때까지 볶습니다.

4. 4

   남은 생강-마늘 페이스트 1 작은술, 다진 토마토, 청고추(사용하는 경우)를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶습니다.

5. 5

   남은 베자르 향신료 3/4 작은술, 강황 가루, 커민 가루, 계피 가루를 넣고 1분 정도 향이 날 때까지 볶습니다.

6. 6

   채소 육수 또는 생선 육수에 타마린드 페이스트를 녹여 냄비에 넣습니다. 토마토 페이스트와 통으로 된 루미도 함께 넣고 끓기 시작하면 불을 줄입니다.

   💡 전문가 팁: 타마린드 페이스트가 완전히 녹도록 합니다.
7. 7

   기호에 맞게 소금과 후추를 넣습니다. 맛이 어우러지도록 스튜를 약 10분간 끓입니다.

8. 8

   튀긴 생선 조각을 끓고 있는 스튜에 부드럽게 넣습니다. 다진 고수 잎을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 생선이 익고 쉽게 부서질 때까지 5-7분 더 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 생선이 너무 익지 않도록 주의합니다.
9. 9

   서빙하기 전에 통으로 된 루미를 제거합니다. 찐 밥과 함께 뜨겁게 서빙합니다.