👨‍🍳 조리법

1. 1

   두꺼운 바닥의 냄비에 기 또는 오일을 중불로 데웁니다. 통향신료를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

2. 2

   얇게 썬 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 약 10-12분 정도 걸립니다.

3. 3

   다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고 날 냄새가 사라질 때까지 1분간 볶습니다.

4. 4

   다진 토마토와 칼집 낸 청고추를 넣고 섞습니다. 토마토가 부드러워지고 기름이 분리될 때까지 익힙니다.

5. 5

   비리야니 마살라 가루, 강황 가루, 고춧가루, 소금을 넣습니다. 계속 저으면서 2분간 볶습니다.

6. 6

   다른 볼에 새우와 요거트, 다진 고수, 민트 잎, 레몬즙을 섞습니다. 최소 15분간 재워둡니다.

7. 7

   양념한 새우 혼합물을 냄비에 있는 양파-토마토 마살라에 넣습니다. 새우가 거의 익을 때까지 5-7분간 익힙니다. 너무 익히지 않도록 주의합니다.

8. 8

   그동안 큰 냄비에 소금물에 끓여 밥물이 끓으면 불린 바스마티 쌀을 넣고 약 70% 정도 익을 때까지 (알덴테) 삶습니다. 쌀을 건져냅니다.

9. 9

   덜 익힌 쌀을 냄비의 새우 혼합물 위에 층층이 올립니다. 부드럽게 골고루 펴줍니다.

10. 10

    샤프란 우유를 쌀 윗면에 뿌립니다. 윗면에 기 1큰술을 추가해도 좋습니다.

11. 11

    냄비를 뚜껑으로 단단히 덮고, 필요한 경우 가장자리를 반죽으로 봉하여 증기를 가둡니다. 약한 불로 15-20분 동안 또는 쌀이 완전히 익고 맛이 어우러질 때까지 익힙니다.

12. 12

    비리야니를 5-10분간 그대로 두었다가 포크로 부드럽게 섞어 서빙합니다.