👨‍🍳 조리법

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   닭고기 마리네이드 준비: 볼에 닭고기 조각, 플레인 요거트, 레몬즙, 다진 마늘, 간 생강, 카슈미르 레드 칠리 파우더, 고수 씨 가루, 큐민 가루, 가람 마살라, 강황 가루, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 닭고기 각 조각에 양념이 골고루 묻도록 합니다. 볼을 덮어 최소 4시간, 혹은 하룻밤 동안 냉장 보관하여 맛이 스며들고 닭고기가 부드러워지도록 합니다.

   ⏱️ 15 minutes prep + 3 hours marinating
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   치킨 티카 조리: 오븐 브로일러(그릴)를 고온으로 예열합니다. 마리네이드된 닭고기 조각을 꼬치에 꿰고, 남은 마리네이드는 버립니다. 꼬치를 은박지로 덮은 베이킹 시트에 올리고 약 8-10분간 브로일(굽기)합니다. 중간에 한 번 뒤집어 닭고기에 살짝 그을린 자국이 생기고 완전히 익을 때까지 굽습니다. 또는 팬에 굽거나 그릴에 구워 익혀도 됩니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   마살라 소스 시작: 크고 두꺼운 바닥의 팬이나 더치 오븐에 기 또는 식물성 기름을 넣고 중불로 가열합니다. 잘게 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 소스용 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 2분 더 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   소스 베이스 만들기: 토마토 파사타(또는 퓨레)와 토마토 페이스트를 팬에 넣습니다. 잘 섞고 2-3분간 볶습니다. 그런 다음 계피 가루, 정향 가루, 가람 마살라, 으깬 카수리 메티, 설탕, 소금을 넣습니다. 모든 재료를 섞고 향신료가 살짝 볶아지도록 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   소스 졸이기: 물을 붓고 소스를 약하게 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 팬을 덮어 약 20분간 끓여 맛이 깊어지고 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   섞고 마무리하기: 익힌 치킨 티카 조각을 끓고 있는 소스에 넣습니다. 부드럽게 저어 섞습니다. 더블 크림을 붓고 소스가 부드럽고 크리미해질 때까지 섞습니다. 뚜껑을 열고 5-10분 더 약하게 끓여 소스가 원하는 농도가 되고 닭고기가 따뜻해질 때까지 익힙니다. 필요에 따라 소금과 설탕으로 간을 조절합니다.

   ⏱️ 5 minutes