👨‍🍳 조리법

1. 1

   찌는 환경 준비: 오븐을 180°C (160°C 팬/ 350°F/ 가스 마크 4)로 예열하세요. 오븐 맨 아래 칸에 깊은 로스팅 팬을 놓고 2/3 정도 끓는 물을 채우세요. 푸딩이 놓일 랙을 팬 위에 위치시키세요.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   수엣 반죽 만들기: 큰 믹싱 볼에 자체 발효 밀가루, 깍둑 썬 차가운 버터, 케이스터 설탕, 채 썬 수엣을 넣고 섞으세요. 손가락 끝으로 버터를 건조 재료와 비벼서 고운 빵가루처럼 만드세요. 차가운 우유를 점차적으로 넣고 칼이나 손으로 섞어 부드럽고 뭉쳐지는 반죽을 만드세요. 반죽이 너무 건조하면 우유를 아주 조금 더 넣고, 너무 끈적거리면 밀가루를 약간 뿌리세요.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   반죽 밀고 잼 바르기: 깨끗한 작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 옮기세요. 부드럽게 짧게 치대서 뭉친 다음, 약 25cm x 35cm (10 x 14인치) 크기, 두께 약 0.5cm (1/4인치) 정도의 직사각형으로 밀어 펴세요. 살짝 데운 잼을 반죽 위에 골고루 펴 바르되, 가장자리는 1-2cm (1/2인치) 정도 남겨두세요. 너무 얇게 펴 바르지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 잼이 샐 수 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   롤리폴리 모양 만들기: 긴 쪽 변 중 하나부터 시작하여 스위스 롤처럼 반죽을 단단히 돌돌 말아 올리세요. 잼을 바르지 않은 가장자리를 부드럽게 집어서 나머지 부분에 잘 붙도록 봉하세요. 양 끝도 꼼꼼하게 집어 밀봉하세요.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   요리를 위한 포장: 유산지 (약 40cm x 50cm) 큰 시트를 펼치고 한쪽 면에 버터를 살짝 바르세요. 김이 꽉 막힌 롤리폴리를 기름칠한 유산지 위에 이음매가 아래로 가도록 놓으세요. 푸딩 주변을 느슨하게 감싸고, 요리 중에 부풀어 오를 수 있도록 길게 주름을 잡으세요. 유산지 끝을 크리스마스 전처럼 단단히 비틀어 밀봉하세요. 추가적인 안전과 누수 방지를 위해, 알루미늄 호일 큰 시트로도 똑같이 길게 주름을 잡아 다시 한번 싸세요.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   찌고 굽기: 호일로 감싼 포장지를 오븐 안의 끓는 물 위 랙 위에 조심스럽게 올려놓으세요. 50분에서 60분 동안 구우세요. 푸딩은 잘 부풀고 가장자리가 약간 황금빛을 띠어야 합니다.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
7. 7

   제공: 익으면 포장지를 오븐에서 조심스럽게 꺼내세요. 김이 빠지도록 약 5분간 식힌 후 포장을 푸세요. 알루미늄 호일과 유산지를 조심스럽게 열어 김을 빼세요. 톱니 모양 칼을 사용하여 잼 롤리폴리를 두꺼운 조각으로 썰어 뜨거운 커스터드와 함께 즉시 제공하세요.

   ⏱️ 5 minutes