👨‍🍳 조리법

1. 1

   페이스트리 준비: 큰 볼에 박력분과 캐스터 슈거를 넣고 섞습니다. 차갑게 깍둑썰기한 버터를 넣고 손가락 끝으로 밀가루 혼합물에 비벼 고운 빵가루처럼 만듭니다. 또는 푸드 프로세서에 재료를 넣고 빵가루와 같은 질감이 될 때까지 짧게 끊어 작동시킵니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   반죽 뭉치기: 계란 노른자를 넣고 섞습니다. 차가운 물을 한 스푼씩 점진적으로 넣으면서 칼이나 손으로 섞어 반죽이 하나로 뭉쳐 덩어리를 이룰 때까지만 섞습니다. 반죽을 너무 많이 치대면 질겨질 수 있으니 주의하십시오. 반죽이 너무 건조하게 느껴지면 물 한 스푼을 더 넣습니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   페이스트리 냉장: 반죽을 납작한 원반 모양으로 만들고 랩으로 단단히 감싼 후, 최소 30분 동안 냉장 보관하여 휴지시키고 단단하게 만듭니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   오븐 예열 및 틀 준비: 오븐을 200°C (팬 오븐 180°C / 가스 불 6단 또는 400°F)로 예열합니다. 12구 타르트 틀 또는 번 틀에 기름을 살짝 바릅니다. 특정 타르트 틀이 없다면 일반 머핀 틀을 사용할 수 있지만, 페이스트리와 잼의 비율이 더 좋으려면 얕은 번 틀을 사용하는 것이 좋습니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   틀에 밀어 넣기: 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 휴지시킨 페이스트리를 약 3-5mm 두께로 밉니다. 타르트 틀 구멍의 지름보다 약간 큰 둥근 커터로 페이스트리 원을 자릅니다. 페이스트리 원을 준비된 틀에 부드럽게 눌러 바닥과 옆면을 너무 늘리지 않고 채웁니다. 남은 반죽은 필요에 따라 다시 밀어서 사용합니다.

   ⏱️ 12-15 minutes
6. 6

   타르트 채우기: 각 페이스트리 케이스에 선택한 잼을 듬뿍 1 티스푼씩 채웁니다. 잼이 굽는 동안 넘쳐 타르트가 달라붙을 수 있으므로 너무 많이 채우지 않는 것이 중요합니다.

   ⏱️ 5 minutes (cooling time not included in total)