👨‍🍳 조리법

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   양고기 준비: 양고기 덩어리에서 과도한 지방을 제거합니다. 볼에 양고기, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 골고루 코팅되도록 버무립니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   양고기와 채소 볶기: 오븐을 170°C (340°F)로 예열합니다. 크고 오븐용 캐서롤 접시 또는 두꺼운 바닥의 팬에 버터 1테이블스푼과 식물성 기름을 중강불에서 녹입니다. 양고기를 여러 번에 나누어 모든 면이 노릇하게 익도록 굽습니다. 구운 양고기는 접시에 덜어둡니다. 같은 팬에 얇게 썬 양파를 넣고 가끔 저어가며 약 8-10분간 부드러워지고 약간 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 얇게 썬 당근을 넣고 5분 더 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   스튜 베이스 만들기: 구운 양고기를 양파와 당근이 있는 팬으로 다시 옮깁니다. 우스터소스, 신선한 타임 잎, 월계수 잎을 넣고 섞습니다. 따뜻한 양고기 육수 또는 소고기 육수를 붓습니다. 팬 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내면서 재료를 부드럽게 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 혼합물이 묽어 보이면 물에 갠 밀가루 1 티스푼을 더 넣어 약간 걸쭉하게 만듭니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   핫팟 조립: 오븐용 캐서롤 접시를 사용하지 않는다면, 양고기 혼합물을 선택한 접시로 옮깁니다. 얇게 썬 감자를 양고기 혼합물 위에 겹치도록 thatched pattern (빗살무늬)으로 배열하여 전체 표면을 덮습니다. 남은 녹인 버터(약 40g)를 감자 윗면에 바릅니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   1차 굽기: 캐서롤 접시를 뚜껑이나 호일로 단단히 덮습니다. 예열된 오븐에 넣고 1시간 30분 동안 굽습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   2차 굽기 (윗면 바삭하게 만들기): 뚜껑이나 호일을 제거합니다. 오븐 온도를 200°C (400°F)로 올립니다. 감자 토핑이 황금빛으로 바삭해질 때까지 30-45분 더 굽습니다. 감자가 충분히 노릇해지지 않으면, 예열된 브로일러(그릴) 아래에서 잠시 굽되, 타지 않도록 매우 주의 깊게 관찰합니다.

   ⏱️ 2 hours
7. 7

   휴지 및 서빙: 요리가 완성되면 핫팟을 오븐에서 꺼내 서빙하기 전에 최소 10-15분 동안 그대로 둡니다. 이렇게 하면 풍미가 어우러지고 스튜가 안정됩니다.

   ⏱️ 30 minutes
8. 8

   Once the potatoes are golden and crispy, remove the hotpot from the oven. Let it rest for 10-15 minutes before serving. This allows the juices to settle.

   ⏱️ 10-15 minutes