👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐 예열 및 틀 준비: 오븐을 350°F (175°C)로 예열합니다. 9인치 스프링폼 팬의 바닥과 옆면을 두꺼운 알루미늄 호일 두 겹으로 꼼꼼하게 감싸줍니다. 이것은 수중탕에 필수적입니다. 팬 안쪽에 기름을 살짝 바릅니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   그레이엄 크래커 크러스트 만들기: 중간 크기의 볼에 그레이엄 크래커 부순 것과 설탕 1 큰술을 섞습니다. 녹인 버터를 붓고 포크로 부순 것이 젖은 모래처럼 균일하게 젖을 때까지 젓습니다. 이 혼합물을 준비된 스프링폼 팬 바닥에 단단하고 고르게 눌러 담고, 옆면으로 약 1인치 정도 올라오도록 합니다. 유리잔 바닥이나 계량컵을 사용하여 잘 다져줍니다. 크러스트를 8-10분간 연한 황금색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 필링을 준비하는 동안 식힙니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   오븐 온도 낮추고 수중탕 준비: 오븐 온도를 325°F (165°C)로 낮춥니다. 오븐 선반에 큰 로스팅 팬이나 깊은 베이킹 팬을 놓습니다. 끓는 물을 준비해 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   치즈케이크 필링 준비: 패들 부착이 된 스탠드 믹서 볼 (또는 핸드 믹서 사용)에 부드럽게 녹인 크림치즈를 넣고 중속으로 덩어리 없이 완전히 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 볼의 옆면과 바닥도 필요에 따라 긁어내 줍니다. 설탕 1.25컵과 밀가루 3 큰술을 조금씩 넣어가며 중속으로 잘 섞이고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 소금, 바닐라 익스트랙, 레몬 제스트, 레몬즙을 넣고 섞일 정도로만 휘젓습니다. 덩어리짐을 방지하고 부드럽게 섞이도록 모든 재료가 실온 상태인지 확인합니다. 이 단계는 크리미한 식감을 위해 중요합니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   달걀 부드럽게 섞기: 믹서를 저속으로 돌리면서 달걀과 달걀 노른자를 하나씩 넣습니다. 다음 달걀을 넣기 전에 각각이 섞일 정도로만 휘젓습니다. 너무 많이 휘젓지 않도록 주의합니다. 공기가 많이 들어가면 케이크가 갈라질 수 있습니다. 각각 넣은 후에는 볼의 옆면과 바닥을 긁어내 고르게 섞이도록 합니다.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   섞고 굽기: 준비된 그레이엄 크래커 크러스트 위에 치즈케이크 필링을 스프링폼 팬에 붓습니다. 주걱으로 윗면을 평평하게 만듭니다. 호일로 감싼 스프링폼 팬을 오븐 안의 더 큰 로스팅 팬에 조심스럽게 놓습니다. 치즈케이크 반죽에 튀지 않도록 주의하며 끓는 물을 로스팅 팬에 조심스럽게 붓습니다. 물이 스프링폼 팬 옆면의 절반 정도까지 오도록 합니다. 1시간 30분에서 1시간 45분 동안 굽습니다. 치즈케이크의 가장자리는 단단해져야 하지만, 팬을 살짝 흔들었을 때 가운데는 약간 흔들림이 있어야 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   오븐에서 천천히 식히기: 오븐을 끄고 나무 숟가락으로 문을 살짝 열어 둔 채로, 오븐 안에서 수중탕 상태로 치즈케이크를 1시간 동안 식힙니다. 이 느린 냉각 과정은 갈라짐을 방지하는 데 도움이 됩니다.

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
8. 8

   완전히 차갑게 식히기: 로스팅 팬을 오븐에서 조심스럽게 꺼냅니다. 스프링폼 팬을 수중탕에서 들어내고 호일을 제거합니다. 치즈케이크를 와이어 랙 위에서 실온에서 완전히 식힙니다 (약 1-2시간). 식은 후에는 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮고 최소 6시간, 가급적이면 하룻밤 동안 냉장 보관하여 완전히 굳히고 맛을 숙성시킵니다.

   ⏱️ 1 hour
9. 9

   서빙: 차갑게 식힌 후, 얇은 칼을 치즈케이크 가장자리로 조심스럽게 넣어 팬에서 분리합니다. 스프링폼 팬의 옆면을 엽니다. 날카로운 칼로 썰고, 깔끔하게 썰기 위해 칼날을 닦아줍니다. 그냥 먹거나 신선한 베리나 과일 소스와 같은 좋아하는 토핑과 함께 냅니다.

   ⏱️ 7-10 hours (chilling)
10. 10

    Before serving, carefully run a thin knife around the edge of the cheesecake to loosen it from the pan, then release the springform sides. Slice with a sharp knife dipped in hot water and wiped dry between cuts for clean slices.

    ⏱️ 5 minutes