👨‍🍳 조리법

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   튀김옷 준비하기: 얕은 볼에 중력분 2컵, 옥수수 전분, 소금 2티스푼, 흑후추 1.5티스푼, 파프리카 가루, 마늘 가루, 양파 가루, 카옌 페퍼(사용 시)를 넣고 섞습니다. 다른 얕은 볼에 버터밀크, 계란, 핫소스(사용 시)를 넣고 섞습니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   스테이크 연화 및 튀김옷 입히기: 큐브 스테이크의 물기를 키친타월로 완전히 제거합니다. 스테이크가 얇지 않으면 약 1/4인치 두께로 두드립니다. 각 스테이크에 양념한 밀가루 혼합물을 넉넉하게 묻히고 여분은 털어냅니다. 그런 다음 튀김옷 입힌 스테이크를 버터밀크 혼합물에 담가 완전히 코팅되도록 하고 여분은 떨어뜨립니다. 마지막으로 스테이크를 다시 양념한 밀가루 혼합물에 묻히고 가볍게 눌러 튀김옷이 잘 붙도록 합니다. 튀김옷을 입힌 스테이크를 베이킹 시트 위에 놓인 와이어 랙에 올리고 튀김옷이 잘 붙도록 최소 10-15분간 그대로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   튀김유 가열하기: 크고 두꺼운 바닥의 프라이팬이나 더치 오븐에 식물성 기름 또는 카놀라유를 약 1/4~1/2인치 깊이로 붓습니다. 중고온에서 기름을 350°F(175°C)까지 가열합니다. 온도계를 사용하여 온도를 모니터링합니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   스테이크 튀기기: 뜨거운 기름에 스테이크 1~2개씩 한 번에 조심스럽게 넣고, 팬이 너무 붐비지 않도록 주의합니다. 한 면당 3~4분씩 또는 깊은 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 기름 온도를 유지하기 위해 필요에 따라 불을 조절합니다. 튀긴 스테이크를 구멍 뚫린 국자나 집게로 건져 베이킹 시트 위에 놓인 와이어 랙이나 종이 타월 위에 올려 기름기를 뺍니다. 그레이비를 만드는 동안 튀긴 스테이크는 낮은 온도(약 200~250°F 또는 95~120°C)의 오븐에 넣어 따뜻하게 보관합니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   크림 그레이비 만들기: 프라이팬에서 튀김 기름의 약 2 테이블스푼만 남기고 모두 따라내고, 팬에 남은 갈색 찌꺼기는 그대로 둡니다. 남은 팬 기름을 사용하지 않는 경우, 프라이팬에 버터를 넣습니다. 중불에서 버터를 녹입니다. 중력분 1/2컵(및 남은 팬 기름, 사용 시)을 넣고 1~2분간 계속 저어가며 볶아 혼합물이 약간 황금빛이 되고 루(roux)를 형성하도록 합니다. 우유 3컵을 조금씩 천천히 넣으며 부드러운 농도가 되도록 휘저어 섞습니다. 그레이비를 끓기 시작하게 하고 계속 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 5~7분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 충분히 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   서빙하기: 바삭하게 튀겨진 치킨 프라이드 스테이크 위에 따뜻한 크림 그레이비를 넉넉히 붓습니다. 으깬 감자, 그린빈 또는 비스킷과 같은 고전적인 곁들임 요리와 함께 즉시 제공합니다.

   ⏱️ 8 minutes
7. 7

   Serve: Place a piece of chicken fried steak on each plate and generously ladle the hot cream gravy over the top. Serve immediately.

   ⏱️ 2 minutes