👨‍🍳 조리법

1. 1

   소고기 준비: 큰 냄비나 더치 오븐에 플랭크 스테이크를 넣습니다. 다진 양파 (중간 크기 1개), 다진 마늘 3쪽, 월계수 잎 2장, 고기가 충분히 잠길 정도의 물을 붓습니다. 중강불에서 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 2~2.5시간 동안 삶아 고기가 매우 부드러워져 쉽게 찢어질 때까지 익힙니다. 고기를 냄비에서 꺼내고 육수는 따로 보관합니다. 고기가 살짝 식으면 포크 두 개나 손을 이용해 잘게 찢습니다.

   ⏱️ 3 hours
2. 2

   검은콩 삶기: 소고기가 삶아지는 동안 불린 검은콩을 깨끗이 헹굽니다. 다른 냄비에 넣고 신선한 물 (약 6컵)로 덮습니다. 남은 다진 노란 양파 (중간 크기 1개), 다진 마늘 3쪽, 커민 가루 1.5 티스푼, 오레가노 1 티스푼, 소금 1 티스푼, 후추 0.5 티스푼을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5~2시간 동안 콩이 부드러워질 때까지 삶습니다. 마르지 않도록 필요하면 물을 더 추가합니다. 국물을 걸쭉하게 만들기 위해 냄비 옆면에 콩을 일부 으깹니다.

   ⏱️ 25 minutes
3. 3

   카르네 메차다 (잘게 찢은 소고기 스튜) 만들기: 큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 중불로 가열합니다. 곱게 다진 노란 양파 (중간 크기 1/2개)를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 곱게 다진 빨간 피망과 초록 피망을 넣고 5~7분 더 볶아 부드럽게 합니다. 다진 마늘 3쪽을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다. 다진 토마토, 우스터소스 1큰술, 커민 가루 1.5 티스푼, 오레가노 1 티스푼, 소금 1 티스푼, 후추 0.5 티스푼을 넣습니다. 가끔 저어가며 5분간 볶습니다. 잘게 찢은 소고기와 보관해둔 소고기 육수 약 1컵을 넣습니다. 잘 섞고 뚜껑을 덮어 약불에서 15~20분간 끓여 맛이 어우러지고 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다. 너무 건조해지면 남은 육수를 더 추가합니다.

   ⏱️ 2 hours (for dried), 20 minutes (for canned)
4. 4

   흰 밥 준비: 흰 쌀 3컵을 포장 설명서에 따라 조리합니다. 고슬고슬하게 밥알이 살아있도록 합니다.

   ⏱️ 45 minutes
5. 5

   플랜테인 튀김 (타하 다스): 큰 프라이팬에 식용유 0.5컵을 중강불로 가열합니다. 썬 플랜테인을 팬에 겹치지 않게 한 겹으로 조심스럽게 넣습니다. 한 면당 2~3분씩, 황금빛 갈색이 되고 약간 부드러워질 때까지 튀깁니다. 구멍 뚫린 숟가락으로 건져내 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   파벨론 크리오요 조립: 각 접시에 다른 부분을 구분하여 담습니다. 한쪽에는 밥을 넉넉히 올리고, 그 옆에는 검은콩, 그리고 카르네 메차다를 올립니다. 튀긴 플랜테인 몇 조각을 다른 재료 옆에 보기 좋게 놓습니다. 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 5 minutes