👨‍🍳 조리법

1. 1

   미트 소스 준비: 중간 불에서 크고 넓은 프라이팬이나 냄비에 올리브 오일을 두르고 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다. 다진 소고기를 넣고 주걱으로 부스러뜨리면서 갈색이 될 때까지 익힙니다. 과도한 기름은 따라 버립니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   남은 미트 소스 재료 섞기: 토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다. 으깬 토마토, 간장, 우스터소스, 오레가노, 바질, 월계수 잎, 설탕(사용할 경우), 소금, 후추를 넣습니다. 혼합물을 끓이기 시작한 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 30-45분 동안 끓여 맛이 어우러지고 소스가 걸쭉해지도록 합니다. 층층이 쌓기 전에 월계수 잎은 제거합니다.

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   베샤멜 소스 만들기: 미트 소스가 끓는 동안 베샤멜 소스를 준비합니다. 중간 크기 냄비에 버터를 중약 불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 약 2-3분간 계속 저어가며 볶아 루(roux)를 만듭니다. 타지 않도록 주의합니다. 데운 우유를 조금씩 넣어가며 재빨리 저어 부드러운 농도가 되도록 합니다. 중불에서 계속 저어가며 소스가 숟가락 뒷면을 코팅할 정도로 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 30 minutes
4. 4

   베샤멜 소스 완성하기: 파마산 치즈와 넛맥(사용할 경우)을 넣고 치즈가 녹고 소스가 부드러워질 때까지 섞습니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 합니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   라자냐 면 준비 (필요시): 일반 라자냐 면을 사용할 경우, 포장 지침에 따라 알단테(al dente) 상태가 되도록 삶습니다. 면을 건져 찬물에 헹궈 서로 붙지 않도록 합니다. 삶지 않아도 되는 면을 사용할 경우 이 단계를 건너뜁니다.

   ⏱️ 8 minutes
6. 6

   파스티초 쌓기: 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 23x33cm (9x13인치) 베이킹 접시에 기름을 살짝 바릅니다. 접시 바닥에 베샤멜 소스를 얇게 펴 바릅니다.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   층 쌓기 시작: 베샤멜 소스 위에 라자냐 면을 한 겹 겹쳐 놓습니다. 필요하면 약간 겹쳐도 됩니다. 면 위에 미트 소스의 약 1/3을 골고루 펴 바릅니다. 그 위에 남은 베샤멜 소스의 약 1/4을 미트 소스 위에 펴 바릅니다. 모짜렐라 치즈의 약 1/4을 뿌립니다.

   ⏱️ N/A
8. 8

   층 반복 쌓기: 면을 한 층 더 올리고, 미트 소스의 나머지 1/3, 베샤멜 소스의 나머지 1/4, 모짜렐라 치즈의 나머지 1/4을 차례로 쌓습니다. 이 과정을 한 번 더 반복합니다 (면, 미트 소스, 베샤멜, 모짜렐라).

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   마지막 층: 마지막 면 층을 올립니다. 남은 베샤멜 소스를 윗면에 골고루 펴 발라 면이 완전히 덮이도록 합니다. 남은 모짜렐라 치즈와 약간의 파마산 치즈를 뿌립니다.

   ⏱️ 5 minutes
10. 10

    파스티초 굽기: 베이킹 접시를 알루미늄 호일로 느슨하게 덮습니다. 25-30분간 굽습니다. 호일을 제거하고 윗면이 황금빛 갈색이 되고 기포가 올라올 때까지 15-20분 더 굽습니다.

    ⏱️ 30 minutes
11. 11

    식히고 서빙하기: 파스티초를 자르기 전에 최소 10-15분간 그대로 두어 식힙니다. 이렇게 하면 층이 고정되어 더 깔끔하게 자를 수 있습니다.

    ⏱️ 20 minutes