👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식용유를 넣고 중강불로 달굽니다. 쇠고기 덩어리를 여러 번에 나누어 모든 면이 노릇하게 익도록 볶습니다. 쇠고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   불을 중불로 줄입니다. 냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 약간 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 계속 저어가며 살짝 색이 진해질 때까지 볶습니다.

4. 4

   깍둑썰기 한 토마토, 당근, 월계수 잎, 타임, 소금, 후추, 그리고 카레 가루(사용하는 경우)를 넣습니다. 잘 섞어줍니다.

5. 5

   볶은 쇠고기를 냄비에 다시 넣습니다. 쇠고기 육수 또는 물을 붓고 쇠고기가 거의 잠기도록 합니다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 2시간 또는 쇠고기가 아주 부드러워질 때까지 은근하게 끓입니다.

6. 6

   깍둑썰기 한 감자를 스튜에 넣습니다. 뚜껑을 덮은 채로 30-40분 더 끓이거나, 감자가 부드러워지고 스튜가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 가끔 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 합니다.

7. 7

   맛을 보고 필요한 만큼 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 서빙하기 전에 월계수 잎을 제거합니다. 으깬 옥수수 가루(nshima)나 밥과 함께 뜨겁게 서빙합니다.