레시피→Zambia→Zambian Sweet Potato and Bean Stew

Zambian Sweet Potato and Bean Stew(잠비아 고구마 콩 스튜)

Name: Zambian Sweet Potato and Bean Stew
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT55 minutes
Yield: 5
Cuisine: Zambia
Ingredients: 500 g 고구마 (껍질을 벗기고 깍둑썰기); 400 g 익힌 콩 (강낭콩 또는 검은눈콩 등, 물기 빼고 헹군 것); 400 g 토마토 (다진 것); 1 large 양파 (다진 것); 3 cloves 마늘 (다진 것); 2 tbsp 식용유; 600 ml 채소 육수; 1 tsp 카레 가루; 0.5 tsp 파프리카 가루; to taste undefined 소금; to taste undefined 후추; for garnish undefined 신선한 고수 (다진 것)

고구마와 콩을 주재료로 하고, 풍미 깊은 토마토와 양파 베이스에 현지 향신료로 맛을 낸 든든하고 영양가 풍부한 스튜입니다.

준비 시간15 minutes

조리 시간40 minutes

총 시간55 minutes

1회 제공량5

난이도Easy

원본· Feb 8

나만의 버전 만들기

👨‍🍳 조리법

1
큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
2
다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.
3
다진 토마토, 카레 가루, 파프리카 가루를 넣고 5분 정도 볶아 향신료의 향을 살리고 토마토가 약간 으깨지도록 합니다.
4
깍둑 썬 고구마와 익힌 콩을 냄비에 넣습니다. 토마토와 향신료 혼합물에 잘 버무려지도록 섞어줍니다.
5
채소 육수를 붓습니다. 스튜를 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 25-30분 또는 고구마가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.
6
맛을 보고 소금과 후추로 간을 합니다. 스튜가 너무 걸쭉하면 육수나 물을 조금 더 넣습니다.
7
먹기 전에 신선한 다진 고수를 뿌려 장식합니다. 이 스튜는 그냥 먹어도 맛있고, 으깬 옥수수 가루(nshima)와 함께 곁들여도 좋습니다.

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓건조 콩을 사용할 경우, 스튜에 넣기 전에 충분히 불려서 익히도록 하세요.
✓더 매콤한 스튜를 원하면 카이엔 페퍼 약간이나 잘게 썬 신선한 고추를 추가하세요.
✓채소 육수가 없다면 물을 사용할 수 있지만, 육수를 사용하면 더 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

당근이나 카사바와 같은 다른 뿌리채소를 추가할 수 있습니다.
요리 마지막 10분 동안 시금치나 케일과 같은 잎채소를 넣으세요.
고기를 넣으려면 닭고기 또는 소고기 조각을 넣고 고구마와 콩을 넣기 전에 부드러워질 때까지 익히세요.

🏷️ 태그

Zambian Sweet Potato Beans Stew Vegetarian Comfort Food African

🍽️ 잘 어울리는 조합

와인 페어링

🍇Chenin Blanc 🍇Pinot Grigio / Pinot Gris 🍇Sauvignon Blanc 🍇Grüner Veltliner

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