👨‍🍳 조리법

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   염소고기를 씻어 스튜용으로 썹니다. 큰 냄비에 넣고, 고기가 잠길 정도의 물, 통마늘, 레몬 슬라이스, 건 타임, 소금, 화이트 와인 식초를 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 레몬과 식초를 넣고 삶으면 고기가 부드러워지고 특유의 냄새를 줄이는 데 도움이 됩니다.
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   냄비를 끓인 후 불을 중고불로 줄이고 염소고기가 부드러워질 때까지 1.5~2시간 동안 끓입니다.

   ⏱️ 1.5-2 hours
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   고기가 부드러워지면 레몬 슬라이스를 건져내고, 국물은 1컵 정도만 남기고 대부분 따라 버립니다.

   💡 전문가 팁: 레몬 슬라이스는 버립니다.
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   냄비에 고기와 육수를 넣고 식용유를 두릅니다. 파프리카 가루, 후추, 선택 사항인 매기/옥소 큐브, 건고추를 넣고 고기가 갈색이 될 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   다진 양파를 넣고 약 2분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   다진 토마토를 넣고 3분 더 볶습니다.

   ⏱️ 3 minutes
7. 7

   남은 육수나 물을 조금 더 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 소스가 걸쭉해지고 맛이 어우러질 때까지 20~30분 더 끓입니다.

   ⏱️ 20-30 minutes

   💡 전문가 팁: 스튜가 너무 건조해지지 않도록 주의하고, 필요하면 육수나 물을 더 추가합니다.
8. 8

   맛을 보고 간을 조절합니다. 사자(sadza), 밥 또는 다른 곁들임 음식과 함께 뜨겁게 제공합니다.

   💡 전문가 팁: 염소고기는 지방이 많을 수 있습니다. 조리 전에 과도한 지방을 제거하고, 원하면 조리 후 과도한 기름을 따라 버립니다.