👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 볼에 다진 양파, 다진 마늘, 간 생강, 카레 가루, 파프리카 가루, 큐민, 고수 씨앗 가루, 후추, 소금, 식물성 기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

2. 2

   염소고기 조각을 양념장에 넣고 각 조각에 양념이 골고루 묻도록 합니다. 볼을 덮고 냉장고에서 최소 4시간 또는 가급적 하룻밤 동안 재웁니다.

3. 3

   오븐을 160°C (325°F)로 예열합니다. 전통적인 로스팅 냄비(삼발이 냄비 등)를 사용하는 경우, 숯불이나 약불 위에서 천천히 익히도록 준비합니다.

4. 4

   양념한 염소고기를 큰 로스팅 팬이나 전통 냄비에 배열합니다. 팬/냄비 바닥에 물 또는 비프 브로스를 붓습니다.

5. 5

   로스팅 팬을 알루미늄 포일이나 냄비 뚜껑으로 단단히 덮습니다. 예열된 오븐에서 3-4시간 동안, 또는 염소고기가 매우 부드러워져 쉽게 분리될 때까지 굽습니다.

6. 6

   요리 마지막 30분 동안 알루미늄 포일이나 뚜껑을 제거하여 고기가 약간 갈색으로 변하고 바삭해지도록 합니다.

7. 7

   요리가 끝나면 서빙하기 전에 고기를 약 10-15분간 그대로 둡니다. 사자와 좋아하는 곁들임 반찬과 함께 따뜻하게 서빙합니다.