Afghani Lamb Karahi(Afghani Lamschotel uit de Karahi)
Een rijke en smaakvolle lamschotel bereid in een karahi (wok) met een mix van aromatische kruiden, tomaten en verse kruiden. Het staat bekend om het malse lamsvlees en de diep hartige saus.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsvlees(in kleine, hapklare stukjes gesneden)
- 2 tbsp Ghee of Boter
- 6 tbsp Plantaardige Olie
- 2 medium Uien(fijn gesneden)
- 500 g Tomaten(vers, gehakt)
- 1 tbsp Knoflook(vers fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(vers geraspt)
- 3 medium Groene Pepers(fijn gesneden (naar smaak aanpassen))
- 1 tbsp Gemalen Koriander
- 1 tbsp Gemalen Komijn
- 0.5 tsp Kurkuma Poeder
- 1 tsp Gekneusde Zwarte Peper
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 2 tbsp Citroen- of Limoensap
- 0.25 cup Verse Koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de ghee/boter en plantaardige olie in een karahi of een pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: Het gebruik van een karahi (wok) is traditioneel en zorgt voor gelijkmatige garing. - 2
Voeg de stukjes lamsvlees en zout toe. Bak het lamsvlees aan tot het aan alle kanten bruin is. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de gesneden uien, fijngesneden knoflook, geraspte gember en gesneden groene pepers toe. Fruit tot de uien zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Roer de gehakte tomaten, gemalen koriander, gemalen komijn, kurkuma, gekneusde zwarte peper en zout erdoor. Kook tot de tomaten uit elkaar vallen en een dikke saus vormen, ongeveer 10-15 minuten.
- 5
Voeg ongeveer 120 ml water toe, dek de karahi af en zet het vuur laag. Laat 25-30 minuten sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 6
Haal het deksel eraf, zet het vuur iets hoger en kook nog 5 minuten, zodat de saus kan indikken.
- 7
Roer het citroen-/limoensap erdoor. Proef en pas de kruiding indien nodig aan.
💡 Pro Tips: De zuurgraad van het citroen-/limoensap versterkt de smaken. - 8
Garneer rijkelijk met verse gehakte koriander en serveer warm met naan of chapati.
💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk voor de beste textuur en smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittiger gerecht, voeg meer groene pepers toe of een snufje chilivlokken.
- ✓Zorg ervoor dat het lamsvlees mals is voor het serveren; pas de sudder-tijd indien nodig aan.
- ✓Dit gerecht wordt het best genoten met platbrood zoals naan of chapati, aangezien het niet typisch met rijst wordt geserveerd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Kip Karahi: Vervang het lamsvlees door stukjes kip (pas de kooktijd dienovereenkomstig aan).
- Voeg een eetlepel gewone yoghurt toe tegen het einde van het koken voor een romigere saus.