Afghan Chicken and Rice Soup(Afghaanse Kip en Rijst Soep)
Yakhni Shorba
Een troostrijke en voedzame soep met mals kip, rijst en groenten, doordrenkt met aromatische Afghaanse kruiden. Dit is een basisgerecht vanwege de herstellende eigenschappen.
🧂 Ingrediënten
- 3 fl oz Olijfolie(⅓ cup)
- 1 large Gele ui(in blokjes van 1 cm gesneden)
- 2 Roma tomaten(in blokjes van 1 cm gesneden)
- 1.9 liters Water of kippenbouillon(64 fl oz/8 cups)
- 150 g Gele of rode linzen(of 200g basmatirijst)
- 900 g Kippenborst zonder vel(met bot)
- 2 large Wortels(in stukken van 5 cm gesneden)
- 2 large Russet aardappelen(geschild en in halve maantjes van 4 cm gesneden)
- 80 g Koriander(bladeren en stelen grof gehakt, plus takjes om te garneren)
- 1 Tbsp Gemalen kurkuma
- 1 Tbsp Gemalen koriander
- 1 tsp Cayennepeper
- 1 Tbsp Gemalen kardemom
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- Citroensap(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 3-4 minuten tot de ui glazig begint te worden.
- 2
Voeg de tomaten toe en bak 3 minuten tot ze hun sappen loslaten.
- 3
Voeg het water of de kippenbouillon, linzen (of rijst), kip, wortels, aardappelen, gehakte koriander, kurkuma, koriander, cayennepeper en kardemom toe. Breng aan de kook.
- 4
Verlaag onmiddellijk de hitte tot een zachte suddering en kook 20 minuten, of tot de groenten gaar zijn, de soep is ingedikt en de kip gaar is (kerntemperatuur van 74°C/165°F).
- 5
Haal de kip uit de pan en laat deze voldoende afkoelen om te hanteren. Pluk het vlees van de botten en gooi de botten weg. Doe de geplukte kip terug in de soep.
- 6
Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Roer er citroensap door tot de gewenste zuurgraad is bereikt.
- 7
Garneer met verse koriandertakjes en serveer heet.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kip met bot geeft meer smaak aan de bouillon.
- ✓Deze soep is uitstekend voor een koude dag of als je je niet lekker voelt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of koolraap.
- Gebruik voor een rijkere smaak kippenbouillon in plaats van water.