Afghan Lentil and Vegetable Soup(Afghaanse Linzen- en Groentesoep)
Dal-e Sabzi
Een voedzame en gezonde soep boordevol linzen, diverse groenten en geurige kruiden. Deze stevige soep is een perfecte lichte maaltijd of voorgerecht, die de eenvoudige maar heerlijke smaken van de Afghaanse huiskeuken laat zien.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Rode linzen(afgespoeld)
- 6 cups Groentebouillon
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 2 medium Aardappelen(in blokjes)
- 2 Bleekselderij stengels(in blokjes)
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1/2 tsp Kruidnagelpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
- to taste Citroensap
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de kurkuma en komijnpoeder erdoor en bak 30 seconden.
- 4
Voeg de afgespoelde rode linzen, de in blokjes gesneden wortelen, aardappelen en bleekselderij toe aan de pan. Giet de groentebouillon erbij.
- 5
Breng de soep aan de kook, verlaag dan het vuur laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de linzen en groenten gaar zijn.
- 6
Breng op smaak met zout en peper. Als de soep te dik is, voeg dan een beetje extra bouillon of water toe.
- 7
Roer vlak voor het serveren het verse citroensap en de gehakte peterselie erdoor.
- 8
Serveer heet, optioneel met een bijgerecht van Afghanees brood (nan).
💡 Pro Tips
- ✓Rode linzen koken snel en vallen uit elkaar, waardoor ze een romige textuur krijgen, ideaal voor deze soep.
- ✓Voeg gerust andere groenten toe zoals courgette, spinazie of sperziebonen.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je kippen- of lamsbouillon gebruiken in plaats van groentebouillon.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een pittige kick.
- Roer een handvol verse spinazie erdoor tijdens de laatste 5 minuten van het kookproces.
- Serveer met een klodder naturelyoghurt of een swirl olijfolie.