Afghan Lamb and Apricot Stew(Afghaanse Lamsstoofpot met Abrikozen)
Shish-e-Ghooroot
Een rijke en smaakvolle stoofpot met mals lamsvlees, zoete gedroogde abrikozen en een mix van aromatische specerijen. Dit gerecht balanceert hartige en zoete tonen, vaak geserveerd met rijst of platbrood.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lb Lamsbout zonder bot(schoongemaakt en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 Tbs Olijfolie
- 1 large Gele ui(fijngesneden)
- 3 Knoflooktenen(fijngesneden)
- 2 tsp Gemalen komijn
- 0.5 tsp Gemalen koriander
- 0.25 tsp Cayennepeper
- 0.25 tsp Zwarte peper(versgemalen, plus extra naar smaak)
- 2 cups Kippenbouillon(500 ml)
- 1 can (14.5 oz) Tomatenblokjes(455 g)
- 1 can (8.75 oz) Kikkererwten(uitgelekt en afgespoeld, 270 g)
- 0.25 cup Gedroogde abrikozen(gehalveerd, 60 g)
- 1 Kaneelstokje
- 3 Tbs Verse platte peterselie(fijngesneden)
- Zout(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg het lamsvlees in 2 porties toe en bak het rondom bruin, ongeveer 6-8 minuten per portie. Haal het lamsvlees uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe aan de pan en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de komijn, koriander, cayennepeper en 1/4 tl zwarte peper toe. Bak al roerend 2 minuten tot het geurig is.
- 4
Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook, terwijl u eventuele aanbaksels van de bodem van de pan losmaakt.
- 5
Voeg de tomatenblokjes, uitgelekte kikkererwten, gehalveerde gedroogde abrikozen en het kaneelstokje toe. Doe het bruingebakken lamsvlees terug in de pan. Breng het geheel aan de kook.
- 6
Verlaag het vuur tot laag, dek de pan gedeeltelijk af en laat sudderen, af en toe roerend, tot het lamsvlees mals is en de stoofpot is ingedikt, ongeveer 1 uur en 15 minuten.
- 7
Roer de fijngesneden verse peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en extra zwarte peper naar smaak.
- 8
Warm serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Deze stoofpot is de volgende dag nog lekkerder, omdat de smaken dan meer tijd hebben om zich te ontwikkelen.
- ✓Serveren met basmatirijst, naanbrood of couscous.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere gedroogde vruchten toe, zoals rozijnen of pruimen.
- Voor een pittigere stoofpot, voeg extra cayennepeper toe.