Afghan Lamb and Rice Khameer Bob(Afghani Lamsvlees-rijst Khameer Bob)
Een stevig en smaakvol gerecht met mals lamsvleesballetjes gesmoord in een geurige rijst-yoghurtsaus, vaak beschouwd als een troostrijke gezinsmaaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gehakt lamsvlees
- 1 medium Ui(fijn geraspt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt)
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 1.5 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 1 cup Rijst(afgespoeld)
- 4 cups Water of bouillon
- 2 cups Naturel yoghurt
- 1 large Ei
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tbsp Boter
- 1 tsp Gedroogde munt
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom het gehakt lamsvlees, de geraspte ui, de helft van de fijngehakte knoflook, de gehakte koriander, komijn, koriander, 1 tl zout en 1/4 tl peper. Meng goed en vorm er kleine balletjes van (ongeveer 2,5 cm in doorsnee).
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de balletjes aan alle kanten bruin. Haal de balletjes eruit en zet apart.
- 3
Voeg de afgespoelde rijst toe aan dezelfde pan en rooster 1-2 minuten tot het licht geurig is. Voeg water of bouillon, de resterende knoflook, resterende zout en peper toe. Breng aan de kook.
- 4
Verlaag het vuur naar laag, dek af en laat 15 minuten sudderen, of tot de rijst gedeeltelijk gaar is.
- 5
Klop ondertussen de yoghurt en het ei in een aparte kom tot een glad mengsel. Temper geleidelijk het yoghurtsel door langzaam ongeveer 1 kopje van de hete rijst-kookvloeistof erdoorheen te kloppen. Dit voorkomt dat de yoghurt schift.
- 6
Giet het getempereerde yoghurtsel in de pan met de rijst. Roer voorzichtig om te mengen. Voeg de gebakken balletjes weer toe aan de pan.
- 7
Breng het mengsel weer aan de zachtjes sudderen (niet krachtig koken). Dek af en kook nog 30-40 minuten, of tot de rijst volledig gaar is en de balletjes mals. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 8
Smelt in een kleine pan de boter op middelhoog vuur. Voeg de gedroogde munt toe en bak ongeveer 30 seconden tot het geurig is. Pas op dat het niet verbrandt.
- 9
Serveer de Khameer Bob heet, gegarneerd met de met munt doordrenkte boter.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de yoghurt goed wordt getemperd om een geschifte saus te voorkomen.
- ✓Gaar de gehaktballetjes niet te gaar voordat je ze aan de saus toevoegt, omdat ze verder zullen garen.
- ✓Pas de kruiding aan naar uw eigen smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kurkuma toe aan de rijst voor een gouden kleur.
- Voeg fijngesneden wortels of doperwten toe aan het rijstmengsel voor extra textuur en smaak.
- Serveer met een bijgerecht van vers Afghaans brood (nan).