Mantu
Mantu zijn heerlijke gestoomde dumplings gevuld met gekruid gehakt en ui, vaak gegarneerd met een saus op basis van yoghurt en een saus op basis van tomaat.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem
- 2 tsp Zout
- 2 tbsp Plantaardige olie(plus extra om in te vetten)
- 1.25 cups Water(pas aan naar behoefte voor de deegconsistentie)
- 1 lb Lams- of rundergehakt
- 2 cups Ui(fijngehakt)
- 1 Groene chilipeper(pittig, fijngehakt)
- 1 tbsp Gemalen koriander
- 1 tbsp Gemalen komijn
- 1 tsp Zwarte peper
- 1 can Tomatensaus(225g)
- 1 tbsp Witte azijn
- 1 tsp Knoflookpoeder
- 1 cup Yoghurt(voor erbij)
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng in een mixer kom de bloem, het zout en 2 eetlepels plantaardige olie. Voeg geleidelijk water toe terwijl je mixt tot een stevig deeg ontstaat. Kneed met de hand 6-7 minuten of in een mixer 4 minuten tot het glad en stevig is. Verdeel in vier porties, vorm tot balletjes, dek af en laat 30 minuten rusten.
- 2
Voor de vulling: Meng in een kom het gehakt, de fijngehakte ui, de fijngehakte groene chilipeper, koriander, komijn, zout en zwarte peper. Meng grondig tot alles goed gecombineerd is.
- 3
Voor de tomatensaus: Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een pan. Voeg 1/4 kopje fijngehakte ui toe en bak 2 minuten. Roer de tomatensaus, knoflookpoeder en 1 theelepel zwarte peper erdoor. Laat 5 minuten sudderen, roer dan de witte azijn erdoor en kook nog 2 minuten. Zet apart.
- 4
Rol een portie deeg heel dun uit tot een rechthoekige vorm. Snijd in vierkanten van gelijke grootte.
- 5
Plaats een eetlepel vulling in het midden van elk vierkant. Vouw de tegenoverliggende hoeken naar elkaar toe en knijp dicht om te sluiten, of gebruik je favoriete manier om dumplings te vouwen.
- 6
Vet een stoommandje in en leg de dumplings in een enkele laag, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Stoom 30-35 minuten, of tot ze gaar zijn.
- 7
Serveer de gestoomde mantu op een schaal, getopt met de tomatensaus, een klodder yoghurt en gegarneerd met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het deeg stevig maar soepel is voor gemakkelijk vormen.
- ✓Vul de dumplings niet te vol om te voorkomen dat ze barsten tijdens het stomen.
- ✓Als je geen stoompan hebt, kan een vergiet boven een pan met kokend water ook werken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik rundvlees of een mix van lams- en rundergehakt voor de vulling.
- Voeg fijngehakte peterselie toe aan de vleesvulling.
- Serveer met een knoflook-yogurtsaus naast de tomatensaus.