Sheer Yakh
Afghan Ice Cream
Een heerlijk en verfrissend Afghaans ijs, traditioneel gemaakt met melk, room, saffraan, kardemom en rozenwater. Het staat bekend om zijn unieke romige textuur en aromatische smaken.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Slagroom
- 1 cup Volle melk
- 0.75 cup Kristalsuiker(naar smaak aanpassen)
- 2 tbsp Gedroogde melkpoeder
- 0.5 tsp Saffraandraadjes(geweekt in 2 el warm water)
- 1 tbsp Rozenwater
- 3 Groene kardemompeulen(licht gekneusd)
- 1 tsp Vanille-extract
- 1 tbsp Maïzena(gemengd met 2 el koud water)
- 0.25 cup Gehakte pistachenoten(voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een steelpan de slagroom, volle melk, suiker, melkpoeder en gekneusde kardemompeulen. Verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost en het mengsel net begint te sudderen. Niet laten koken.
- 2
Klop in een kleine kom de maïzena en koud water glad. Voeg dit papje geleidelijk al kloppend toe aan het sudderende roommengsel. Blijf koken en constant roeren tot het mengsel iets dikker wordt, ongeveer 1-2 minuten.
- 3
Haal de pan van het vuur. Roer het saffraanwater (inclusief de draadjes), het rozenwater en het vanille-extract erdoor. Zeef het mengsel door een fijne zeef om de kardemompeulen en eventuele klontjes te verwijderen. Laat volledig afkoelen.
- 4
Giet het afgekoelde mengsel in een ijsmachine en draai het volgens de instructies van de fabrikant tot het de consistentie van softijs heeft.
- 5
Schep het ijs in een luchtdichte bak en vries het minstens 4-6 uur, of tot het stevig is.
- 6
Serveer bollen Sheer Yakh gegarneerd met gehakte pistachenoten.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een variant zonder ijsmachine: giet het afgekoelde mengsel in een diepvriesbestendige bak. Vries het 4-6 uur in, en roer het elk uur krachtig door om ijskristallen te breken en een gladdere textuur te creëren.
- ✓Zorg ervoor dat de saffraan wordt geweekt in warm water om de kleur en smaak vrij te geven.
- ✓Pas de hoeveelheid suiker en rozenwater aan naar uw persoonlijke voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties bevatten een kleine hoeveelheid oranjebloesemwater voor extra bloemige tonen.
- Voor een rijkere textuur kunt u de melk verminderen en de room verhogen.