Fërgesë Tiranë
Een rijk en smaakvol ovengerecht uit Tirana, Albanië, traditioneel gemaakt met pepers, tomaten, hüttenkäse (gjizë) en soms lever. Het is een troostrijk en stevig hoofdbestanddeel.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rode paprika's(geroosterd, gepeld en gehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of fijngehakt)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 300 g Hüttenkäse (Gjizë)(of ricotta als gjizë niet beschikbaar is)
- 4 tbsp Olijfolie
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 tsp Paprikapoeder
- 200 g Optioneel: Lam of rundvleeslever(schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je lever gebruikt, bak deze dan in 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot deze bruin is. Haal uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de resterende olijfolie toe aan de koekenpan. Fruit de gehakte ui op middelhoog vuur tot deze zacht en glazig is.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de geplette tomaten, gehakte geroosterde pepers, zout, peper en paprikapoeder erdoor. Breng aan de kook.
- 5
Voeg de hüttenkäse (gjizë) toe en roer voorzichtig om te combineren. Als je lever gebruikt, voeg deze dan terug in de pan.
- 6
Schep het mengsel in een ovenschaal. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende ongeveer 30-40 minuten, of tot de bovenkant licht goudbruin is en de saus bubbelt.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de ovenschaal ovenbestendig is. - 7
Laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert. Serveer heet met knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Het vooraf roosteren van de pepers geeft een diepere smaak. Je kunt ze onder de grill of boven een open vlam roosteren.
- ✓Gjizë is een traditionele Albanese hüttenkäse met een licht pittige smaak. Als dit niet beschikbaar is, kan een goede kwaliteit ricotta worden gebruikt, hoewel de smaak iets zal verschillen.
- ✓Fërgesë wordt vaak als hoofdgerecht of als bijgerecht geserveerd, vooral bij gegrild vlees.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje rode pepervlokken toe voor een pittigere versie.
- Sommige varianten bevatten een kleine hoeveelheid fijngehakt vlees (rund of lam) samen met de lever.