Kacamak me Presh
Leek and Cornmeal Casserole
Een stevige en hartverwarmende ovenschotel uit de regio Korça in Albanië, met een romige mix van maïsmeel, prei en lokale kaas, gebakken tot goudbruine perfectie.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Grove maïsmeel
- 6 cups Water
- 1 tsp Zout
- 4 tbsp Boter
- 3 large Prei(alleen witte en lichtgroene delen, dun gesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 200 g Kashkavall kaas(geraspt (of een mix van feta en mozzarella))
- 2 large Eieren
- 0.5 tsp Versgemalen zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Vet een ovenschaal van 23x33 cm in.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de ovenschaal gelijkmatig is ingevet om aanbakken te voorkomen. - 2
Breng in een grote steelpan het water en zout aan de kook. Klop geleidelijk de maïsmeel erdoor om klontjes te voorkomen.
- 3
Verlaag het vuur, dek af en kook, af en toe roerend, ongeveer 20-25 minuten, of tot de maïsmeel gaar en dik is geworden.
💡 Pro Tips: De consistentie moet lijken op dikke pap. - 4
Smelt ondertussen, terwijl de maïsmeel kookt, 2 eetlepels boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden prei en de fijngesneden knoflook toe. Bak tot de prei zacht en licht goudbruin is, ongeveer 8-10 minuten.
- 5
Roer de gebakken prei en knoflook, 150 gram van de geraspte kaas en 1 eetlepel boter door de gekookte maïsmeel. Breng op smaak met peper.
💡 Pro Tips: Bewaar de resterende kaas en boter voor de topping. - 6
Klop in een aparte kom de eieren en de resterende 1 eetlepel boter los. Klop dit mengsel geleidelijk door het maïsmeel- en preimengsel.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de boter zacht of gesmolten is voordat je gaat kloppen. - 7
Giet het maïsmeelmengsel in de voorbereide ovenschaal en verdeel gelijkmatig.
💡 Pro Tips: Gebruik een spatel om een egale laag te garanderen. - 8
Verdeel de resterende geraspte kaas over de bovenkant. Verdeel er kleine stukjes van de resterende boter over.
💡 Pro Tips: Dit zorgt voor een heerlijke gouden korst. - 9
Bak 30-35 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
💡 Pro Tips: Laat het 5-10 minuten rusten voordat je het serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Kashkavall is een traditionele Albanese kaas, maar een mix van feta en mozzarella kan als vervanging worden gebruikt.
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak melk in plaats van water bij het koken van de maïsmeel.
- ✓Serveer heet als hoofdgerecht of bijgerecht.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gekookt lamsvlees of kip toe aan het maïsmeelmengsel voor een steviger gerecht.
- Voeg andere groenten toe, zoals gehakte paprika of spinazie.
- Een snufje nootmuskaat kan een warme kruidige toets toevoegen.