👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Verhit de helft van de olijfolie in een grote, zware stoofpan of pan op hoog vuur. Breng de lamsblokjes op smaak en bak ze in porties goudbruin. Haal het lamsvlees uit de pan en zet apart.

   💡 Pro Tips: Door in porties te bakken, zorgt u ervoor dat het lamsvlees goed bruint in plaats van stoomt.
2. 2

   Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan. Voeg de gesnipperde uien en wortels toe, dek af met een deksel en kook op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten, waarbij u de pan af en toe schudt tot de groenten zacht zijn.

   💡 Pro Tips: Het eerst fruiten van de groenten legt een smaakbasis voor de stoofpot.
3. 3

   Voeg de gehakte knoflook, ras el hanout, gemberpoeder en saffraan toe aan de pan. Kook 1 minuut tot het geurig is.

   💡 Pro Tips: Het kort roosteren van de specerijen versterkt hun aroma en smaak.
4. 4

   Doe het lamsvlees terug in de pan. Giet de lamsbouillon erbij en voeg de tomatenblokjes, kaneelstokjes en citroenschil toe. Breng aan de kook.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof het grootste deel van het lamsvlees bedekt; voeg indien nodig meer bouillon of water toe.
5. 5

   Dek de pan af en laat het geheel zachtjes sudderen op laag vuur gedurende 1 uur en 30 minuten, of tot het lamsvlees mals is. Roer af en toe.

   💡 Pro Tips: Langzaam en op laag vuur garen is de sleutel tot mals lamsvlees.
6. 6

   Voeg de pruimen en kikkererwten toe aan de stoofpot. Breng op smaak met zout en peper. Blijf nog 30 minuten sudderen, onafgedekt, of tot de saus is ingedikt.

   💡 Pro Tips: Door de pan onafgedekt te laten, kan de saus inkoken en indikken.
7. 7

   Verwijder de kaneelstokjes en citroenschil voor het serveren. Serveer warm.

   💡 Pro Tips: Deze stoofpot is uitstekend te serveren met couscous, knapperig brood of aardappelpuree.