Tavë me Presh
Albanian Lamb and Leek Stew
Een stevige en smaakvolle stoofpot met mals lamsvlees, gekookt met prei en andere groenten in een rijke, hartige bouillon. Dit gerecht benadrukt het gebruik van seizoensgebonden producten en de troostende aard van Albanese huisgemaakte gerechten.
🧂 Ingrediënten
- 2 lb Uitbeenloze lamsbout(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 6 tbsp Ongezouten boter
- 2 lb Prei(schoongemaakt, in de lengte gehalveerd en dwars in stukken van 2 cm gesneden)
- 5 cloves Knoflookteentjes(grof gehakt)
- 2 medium Wortelen(in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 1 large Venkelknol(schoongemaakt en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 1 large Gele ui(in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 1 medium Rode paprika(ontdaan van steelaanzet en zaadlijsten, in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 0.25 cup Tomatenpuree
- 1 cup Runderbouillon
- 3 tbsp Verse oregano(fijngehakt)
- 1.5 tbsp Verse tijm(fijngehakt)
- 1 leaf Laurierblad
- 14 oz can Hele gepelde tomaten(met de hand geplet)
- Kruidenzout(naar smaak)
- Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Smelt de boter in een 8-liter Dutch oven op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de prei toe en bak onder af en toe roeren tot deze goudbruin is, 12-15 minuten.
- 3
Voeg knoflook, wortelen, venkel, ui en paprika toe; bak al roerend tot ze zacht zijn, 18-20 minuten.
- 4
Voeg het lamsvlees toe en bak al roerend en het vlees in grote stukken brekend, tot het net bruin is, ongeveer 8 minuten.
- 5
Voeg de tomatenpuree toe; bak al roerend tot het licht gekarameliseerd is, 2-3 minuten.
- 6
Roer de runderbouillon, oregano, tijm, laurierblad, geplette tomaten, zout en peper erdoorheen; breng aan de kook.
- 7
Zet in de oven; bak onafgedekt tot de bovenkant bruin is, 20-25 minuten.
- 8
Verlaag de oventemperatuur naar 175°C (350°F). Dek de Dutch oven af en bak nog 1 uur en 30 minuten, of tot het lamsvlees mals is.
💡 Pro Tips
- ✓Dit gerecht kan van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden opgewarmd, waardoor het ideaal is voor gasten.
- ✓Zorg ervoor dat het lamsvlees in ongeveer gelijke stukken is gesneden voor gelijkmatige garing.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden en specerijen aan naar uw persoonlijke voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang lamsvlees door rundvlees.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of aardappelen.