Kalint Dziri
Kalint Dziri is een hartig en smaakvol pannenkoekje van kikkererwtenmeel, vaak gegeten als streetfood of als een troostrijke maaltijd. Het staat bekend om zijn dichte maar toch malse textuur en hartige smaak, meestal gekruid met komijn en chili.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Kikkererwtenmeel
- 500 ml Water
- 2 large Eieren
- 3 tbsp Olijfolie(plus extra om in te bakken)
- 1 tsp Komijn
- 1/2 tsp Paprikapoeder
- 1/4 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een grote kom het kikkererwtenmeel, de komijn, paprikapoeder, cayennepeper, zout en zwarte peper door elkaar.
💡 Pro Tips: Zorg dat de kruiden goed verdeeld zijn voor een egale smaak. - 2
Voeg geleidelijk water toe terwijl je klopt tot een glad, klontvrij beslag ontstaat. Het moet de consistentie hebben van dun beslag voor pannenkoeken.
- 3
Klop de eieren en 3 eetlepels olijfolie erdoor tot alles volledig is opgenomen.
- 4
Laat het beslag minstens 15 minuten rusten om het kikkererwtenmeel te laten hydrateren.
- 5
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een grote, ovenbestendige koekenpan of ovenschaal (ongeveer 25-30 cm in diameter) licht in met olijfolie.
💡 Pro Tips: Een goed ingevette schaal voorkomt aanbakken en zorgt voor een knapperige bodem. - 6
Giet het beslag in de voorbereide koekenpan of ovenschaal.
💡 Pro Tips: Zorg dat het beslag gelijkmatig is verdeeld. - 7
Bak gedurende 25-30 minuten, of tot de kalint is gerezen, goudbruin en stevig aanvoelt.
💡 Pro Tips: Het midden moet gaar zijn en niet meer wiebelen. - 8
Laat het iets afkoelen voordat je het in vierkanten of punten snijdt en heet serveert.
💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk voor de beste textuur.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een snufje kurkuma aan het beslag toevoegen.
- ✓Pas de hoeveelheid cayennepeper aan naar jouw gewenste pittigheid.
- ✓Kalint Dziri wordt vaak geserveerd met harissa of een eenvoudige tomatensalade.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte verse kruiden zoals peterselie of koriander toe aan het beslag.
- Voeg verkruimelde feta toe voor een zoute toets.
- Voor een stevigere versie, voeg gekookte en verkruimelde merguez worst toe aan het beslag.