Mrouzia Lamb Tagine(Mrouzia Lamsbout Tagine)
Een feestelijke en aromatische lamsbout tagine, Mrouzia is een zoet en hartig gerecht dat traditioneel wordt bereid voor Eid al-Adha. Het bevat mals lamsvlees, bereid met gedroogd fruit, honing en een mengsel van warme specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamsbout of schouder(in grote stukken gesneden)
- 2 large Uien(gesneden)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(vers geraspt)
- 3 tbsp Olijfolie
- 0.5 cup Honing
- 2 cups Water of lamsbouillon
- 1 cup Gedroogde abrikozen
- 0.5 cup Rozijnen of sultana's
- 0.5 cup Amandelen(geblancheerd en geschaafd, voor garnering)
- 1.5 tsp Gemalen kaneel
- 1 tsp Gemalen kurkuma
- 0.5 tsp Gemberpoeder
- 0.25 tsp Saffraandraadjes(geweekt in 2 eetlepels warm water)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
- 0.25 cup Verse koriander of peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de stukken lamsvlees droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het drogen van het lamsvlees helpt bij het beter aanbraden. - 2
Verhit olijfolie in een tagine of een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Braad de stukken lamsvlees in porties aan, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het aangebraden lamsvlees eruit en zet apart.
- 3
Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de gesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 10-12 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de uien. Bak 1-2 minuten tot het geurig is.
- 5
Roer de kaneel, kurkuma, gemberpoeder en saffraan (met het weekwater) erdoor. Bak nog een minuut, onder voortdurend roeren.
- 6
Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Voeg het water of de bouillon, de honing, de gedroogde abrikozen en de rozijnen toe. Roer om te mengen.
- 7
Breng het mengsel aan de kook. Dek de tagine of pan stevig af, verlaag het vuur naar laag en laat het zachtjes sudderen voor 2 tot 2,5 uur, of tot het lamsvlees heel mals is.
💡 Pro Tips: Controleer af en toe en voeg eventueel wat meer vloeistof toe als het droog lijkt. - 8
Zodra het lamsvlees mals is, verwijder je het deksel en laat je het nog 10-15 minuten sudderen om de saus licht in te dikken.
- 9
Rooster de geschaafde amandelen in een droge pan tot ze goudbruin zijn. Garneer de tagine met de geroosterde amandelen en de fijngehakte koriander of peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveer warm met couscous of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een traditionele taginepan levert de beste resultaten op, maar een stoofpan of een pan met dikke bodem werkt ook prima.
- ✓De zoetheid kan worden aangepast door meer of minder honing toe te voegen.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het lamsvlees 's nachts marineren met de specerijen, uien, knoflook en gember voordat je gaat koken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg pruimen of dadels toe samen met de abrikozen voor extra zoetheid en textuur.
- Een snufje gemalen kruidnagel of kardemom kan een extra laag van complexiteit toevoegen.
- Serveer met een kant van geconserveerde citroen voor een pittig contrast.