Tajine Lahm Lhalou
Sweet Lamb Tagine with Prunes and Almonds
Een traditionele Algerijnse zoete en hartige tajine met lamsvlees, langzaam gegaard met pruimen, rozijnen en geurige specerijen zoals kaneel en saffraan, afgewerkt met geroosterde amandelen. Wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden en feestdagen.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout of schouder(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 2 tbsp Ghee of ongezouten boter
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 whole Kruidnagel (specerij)
- 1 tsp Gemalen kaneel
- 1 tsp Gemberpoeder
- 1 tsp Kurkuma
- 6 strands Saffraandraadjes(geplet en geweekt in 2 eetlepels warm water)
- 2 cups Water
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
- 1 cup Pruimen(ontpit en gehalveerd)
- 0.5 cup Rozijnen
- 1 tbsp Suiker
- 2 tbsp Oranjebloesemwater
- 0.5 cup Amandelen(geblancheerd en geroosterd)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de lamsblokjes met gemalen kaneel, gemberpoeder en kurkuma. Meng goed.
💡 Pro Tips: Het vooraf marineren van het lamsvlees kan de smaken versterken. - 2
Verhit de ghee of boter in een grote tajinepan of pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Braad het lamsvlees aan alle kanten aan.
- 3
Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn.
- 4
Voeg de kaneelstokjes, de saffraan (met het weekwater) en 2 kopjes water toe. Breng op smaak met zout.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het lamsvlees grotendeels ondergedompeld is in de vloeistof. - 5
Breng de vloeistof aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat 45 minuten sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 6
Terwijl het lamsvlees suddert, bedek de pruimen en rozijnen met heet water en laat ze ongeveer 10 minuten weken. Giet goed af.
- 7
Voeg de uitgelekte pruimen, rozijnen, suiker en oranjebloesemwater toe aan de tajine. Roer voorzichtig.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid suiker en oranjebloesemwater aan naar uw voorkeur. - 8
Dek af en laat nog eens 30 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt en de vruchten zacht zijn.
- 9
Verwijder de kaneelstokjes voor het serveren. Garneer met geroosterde amandelen.
💡 Pro Tips: Serveer heet met couscous.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u het lamsvlees 's nachts marineren.
- ✓Als de saus te dun is, kunt u deze de laatste 10-15 minuten van de kooktijd zonder deksel laten sudderen.
- ✓Zorg ervoor dat de pruimen en rozijnen opgezwollen zijn voordat u ze aan de tajine toevoegt voor de beste textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol gedroogde abrikozen toe, samen met de pruimen en rozijnen.
- Een snufje gemalen kruidnagel kan een extra laagje warmte toevoegen.
- Serveer met couscous of knapperig brood.