Empanadas Argentinas
Empanadas Argentinas zijn hartige, handzame pasteitjes die oorspronkelijk uit Spanje komen en een essentieel onderdeel van de Argentijnse keuken zijn geworden. Elke regio heeft zijn eigen unieke variaties in vulling en bereiding, wat een rijke schakering aan lokale ingrediënten en tradities weerspiegelt. Deze veelzijdige deegpakketjes worden gegeten als voorgerecht, snack of zelfs als hoofdmaaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem(plus extra voor bestuiven)
- 150 g Zout(cold and cut into small cubes)
- 150 ml Ongezouten boter, koud en in blokjes(of reuzel)
- 500 g Groot ei(voor het deeg)
- 3 large IJswater(pas aan indien nodig)
- 1 tsp Olijfolie
- 2 tsp Gele ui, fijngehakt(ongeveer 1 grote ui)
- 12 Knoflook, fijngehakt(pitted and roughly chopped)
- 2 Rundergehakt(15-20% vetgehalte aanbevolen)
- 1 Gemalen komijn(1 large egg beaten with 1 tbsp water, for brushing)
- to taste Zoete paprikapoeder
- to taste Gedroogde oregano
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het Deeg: Meng in een grote kom de bloem en het zout. Snijd de koude boter erdoor met een deegsnijder of uw vingertoppen totdat het mengsel lijkt op grof kruim. Klop in een aparte kleine kom het ei en het ijswater los. Voeg geleidelijk de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng totdat er een ruw deeg ontstaat. Voeg indien nodig meer water toe, een eetlepel per keer, totdat het deeg net samenkomt. Pas op dat u niet te veel kneedt. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
⏱️ 15 minutes active + 30 minutes resting - 2
Maak de Vulling: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij zacht en glazig is, ongeveer 6-8 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is. Voeg het rundergehakt toe, breek het los met een lepel, en bak tot het bruin is. Giet eventueel overtollig vet af.
⏱️ 30 minutes - 3
Breng de Vulling op Smaak: Roer de komijn, paprikapoeder, oregano, chilipoeder (indien gebruikt), zout en peper erdoor. Bak 1-2 minuten totdat de kruiden geurig zijn. Als het mengsel droog lijkt, voeg dan een scheutje runderbouillon of water toe en laat een paar minuten sudderen totdat de meeste vloeistof is verdampt. Haal van het vuur en laat de vulling volledig afkoelen. Roer de gehakte hardgekookte eieren, gehakte olijven en rozijnen (indien gebruikt) erdoor. Koel de vulling minstens 1 uur in de koelkast; een koude vulling is cruciaal voor een gemakkelijke bereiding.
⏱️ 30 minutes - 4
Assembleer de Empanadas: Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak het gekoelde deeg uit tot ongeveer 3 mm dikte. Gebruik een ronde steker van 15 cm of een kom als mal om cirkels uit te snijden. Verzamel en rol de restjes opnieuw indien nodig. Plaats ongeveer 2-3 eetlepels van de gekoelde vulling in het midden van elke deegcirkel, en zorg ervoor dat u niet te veel vult. Bevochtig de randen van het deeg lichtjes met water.
⏱️ 20-25 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgekoeld voordat u de empanadas maakt, om te voorkomen dat het deeg zompig wordt en moeilijk te hanteren is.
- ✓Vul de empanadas niet te vol; dit kan ervoor zorgen dat ze barsten tijdens het bakken.
- ✓Voor een krokantere korst kunt u een bakplaat voorverwarmen in de oven voordat u de empanadas erop legt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een zoetere variatie, voeg meer rozijnen en een eetlepel suiker toe aan de vulling.
- Sommige regio's voegen blokjes aardappel of een kleine hoeveelheid rode paprika toe aan de vulling.
- Empanadas kunnen ook gefrituurd worden in olie verwarmd tot 175-190°C (350-375°F) gedurende ongeveer 3-4 minuten per kant, tot goudbruin.