Churros con Dulce de Leche(Churros met Dulce de Leche)
Churros con Dulce de Leche zijn een geliefde Argentijnse traktatie, bestaande uit knapperige gefrituurde deeggebakjes, meestal gevuld met of geserveerd met rijke, karamelachtige dulce de leche. Dit dessert belichaamt de Argentijnse passie voor zoete, troostende smaken en is een populaire keuze voor ontbijt, snacks of feesten.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Water(240 ml)
- 250 ml Ongezouten boter(57g, in stukken gesneden)
- 60 g Kristalsuiker(voor het deeg)
- 2 Zout(Room temperature)
- 200 g Tarwebloem(125g, gezeefd)
- 100 g Grote eieren(op kamertemperatuur)
- 1 liter Vanille-extract(For frying (e.g., canola, sunflower))
- 1 pinch Plantaardige olie(om te frituren (ongeveer 1 liter))
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het deeg: Doe in een middelgrote steelpan 1 kopje water, 4 eetlepels ongezouten boter, 1 eetlepel kristalsuiker en 0,5 theelepel zout. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het kookt, haal de pan van het vuur en voeg onmiddellijk 1 kopje gezeefde tarwebloem in één keer toe. Roer krachtig met een houten lepel totdat het mengsel een samenhangende bal deeg vormt die loskomt van de zijkanten van de pan. Dit proces zou ongeveer 1-2 minuten moeten duren.
⏱️ 5 minutes - 2
Voeg eieren en vanille toe: Doe de deegbal over in een grote mengkom. Laat het ongeveer 5 minuten afkoelen, af en toe roerend om stoom te laten ontsnappen. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging totdat ze volledig zijn opgenomen en het deeg glad en glanzend is. Je kunt hiervoor een handmixer of een staande mixer met de platte klopper gebruiken. Roer tot slot 1 theelepel vanille-extract erdoor.
⏱️ 3 minutes - 3
Bereid voor op het frituren: Giet ongeveer 4 kopjes (1 liter) plantaardige olie in een pan met dikke bodem of een diepe koekenpan, zorg ervoor dat deze niet meer dan eenderde vol is. Verwarm de olie op middelhoog vuur tot 180-190°C. Gebruik een snoepthermometer om de temperatuur nauwkeurig te meten. Terwijl de olie opwarmt, bereid je de kaneelsuiker coating voor door 0,5 kopje kristalsuiker en 1 theelepel gemalen kaneel te mengen in een ondiep schaaltje.
⏱️ 5 minutes - 4
Spuit en bak de churros: Doe het deeg in een spuitzak met een grote ster spuitmond (zoals een 1M of vergelijkbaar). Spuit voorzichtig reepjes deeg, ongeveer 10-15 cm lang, rechtstreeks in de hete olie. Gebruik een keukenschaar of een mes om het deeg af te snijden terwijl het uit de spuitmond komt. Vul de pan niet te vol; bak in kleine porties van 3-4 churros tegelijk om de olietemperatuur te handhaven en een gelijkmatige garing te garanderen.
⏱️ 7 minutes - 5
Bak tot goudbruin: Bak de churros ongeveer 2-3 minuten per kant, of totdat ze opgezwollen en diep goudbruin van kleur zijn. Gebruik een tang om ze voorzichtig te draaien voor een gelijkmatige bruining. Als churros beginnen te krommen, kun je ze tijdens het bakken voorzichtig met een tang rechtmaken. Eenmaal goudbruin en gaar, haal de churros uit de olie met een schuimspaan.
⏱️ 5 minutes - 6
Coaten en vullen: Direct na het uit de olie halen, laat de churros kort uitlekken op keukenpapier. Rol ze, terwijl ze nog warm zijn, in het bereide kaneelsuiker mengsel totdat ze gelijkmatig bedekt zijn. Als je ze vult, maak dan voorzichtig een kleine inkeping aan de zijkant van elke churro en spuit er dulce de leche in met een kleine spuitzak of een spuit. Als alternatief kun je de churros serveren met een flinke klodder dulce de leche om te dippen.
⏱️ 10 minutes - 7
Fry until golden brown and crisp: Fry the churros for about 3-4 minutes per side, or until they are deeply golden brown and puffed up. Use a slotted spoon or spider strainer to turn them gently. Remove the fried churros from the oil and place them on a wire rack set over paper towels to drain any excess oil.
⏱️ 8 minutes - 8
Coat in sugar: While the churros are still warm, gently toss them in a bowl with the granulated sugar until evenly coated. This helps the sugar adhere.
⏱️ 2 minutes - 9
Fill with dulce de leche: Once cooled slightly, use a small knife to make a small hole in one end of each churro. Fill a piping bag fitted with a small, narrow tip with dulce de leche and pipe it into the hole until the churro is filled. Alternatively, use a small spoon to carefully fill each churro.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat je olie op de juiste temperatuur is (180-190°C). Als de olie te heet is, zullen de churros aan de buitenkant te snel bruin worden en van binnen rauw blijven. Als het te koel is, zullen ze te veel olie absorberen en vet worden.
- ✓In kleine porties bakken is cruciaal. Te veel churros tegelijk in de pan doen, verlaagt de olietemperatuur, wat leidt tot ongelijk gebakken en vette churros.
- ✓Rol de churros in het kaneelsuiker mengsel terwijl ze nog warm zijn, zodat de coating goed blijft plakken.
- ✓Voor een echt authentieke Argentijnse ervaring, overweeg om je eigen dulce de leche vanaf nul te maken, hoewel kant-en-klare dulce de leche van hoge kwaliteit ook uitstekend is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een extra smaaklaagje, voeg een beetje sinaasappelschil toe aan het deeg, samen met het vanille-extract.
- Experimenteer in plaats van alleen kaneelsuiker met een snufje nootmuskaat of kardemom in de coating voor een complexer specerijenprofiel.
- Serveren met een kant van rijke, donkere chocoladesaus om te dippen, een klassiek bijgerecht in veel culturen.
🏷️ Tags
🌍 Soortgelijke gerechten Wereldwijd
Flaky or crispy pastries filled with sweet fillings like nuts, cheese, or custard.
Baklava
Turkey · Layered phyllo with nuts and honey
Apfelstrudel
Austria · Apple-filled pastry
Cannoli
Italy · Ricotta-filled tubes
Pastel de Nata
Portugal · Custard tarts
Loukoumades
Greece · Honey puffs
Gulab Jamun
India · Milk balls in syrup