Panqueques con Dulce de Leche
Panqueques con Dulce de Leche zijn dunne, crêpe-achtige pannenkoekjes, een geliefde favoriet in de Argentijnse keuken, vaak genoten als ontbijt of dessert. Deze delicate crêpes worden royaal gevuld met rijke, gekarameliseerde dulce de leche, wat een troostende en decadente smaak van de Argentijnse cultuur biedt.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Tarwebloem(ongeveer 125 gram)
- 3 Grote eieren(Room temperature is ideal.)
- 500 ml Volle melk(ongeveer 355 ml)
- 300 g Water(ongeveer 120 ml)
- 50 g Ongezouten boter(gesmolten, plus extra om de pan in te vetten)
- 1 tablespoon Kristalsuiker(optioneel, voor een vleugje zoetheid in het beslag)
- 1/4 teaspoon Zout(Enhances flavor.)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het Beslag: Meng in een grote kom de bloem, het zout en de kristalsuiker (indien gebruikt). Klop in een aparte kom de eieren, melk, water en gesmolten boter tot een goed gemengd geheel. Giet geleidelijk de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten, terwijl je continu klopt tot een glad, dun beslag ontstaat. Het moet de consistentie hebben van slagroom. Voor het beste resultaat dek je het beslag af en laat je het minstens 1 uur, of tot 24 uur, in de koelkast rusten om het gluten te laten ontspannen en het beslag iets te laten indikken.
⏱️ 10 minutes - 2
Bak de Panqueques: Verhit een koekenpan of crêpepan met antiaanbaklaag van 20 cm op middelhoog vuur. Vet de pan licht in met een kleine hoeveelheid boter. Giet, zodra de pan heet is, ongeveer 60 ml beslag in het midden van de pan. Kantel en zwenk de pan onmiddellijk om het beslag tot een dunne, egale cirkel te verspreiden, zodat de hele bodem bedekt is. Bak ongeveer 1 tot 1,5 minuut, of totdat de randen beginnen te bruinen en het oppervlak stevig lijkt.
⏱️ 2-3 minutes per panqueque - 3
Keer en Bak Verder: Keer de panqueque voorzichtig om met een spatel. Bak de tweede kant nog 30 tot 60 seconden, net tot licht goudbruin. Laat de gebakken panqueque op een bord glijden en dek deze af met een schone keukendoek of een ander bord om hem warm te houden en uitdrogen te voorkomen. Herhaal dit proces met het resterende beslag, en vet de pan indien nodig licht in tussen elke panqueque. Pas de hitte aan zoals nodig is om een consistente baktijd te handhaven.
⏱️ 20 minutes - 4
Samenstellen en Serveren: Leg een warme panqueque plat op een schoon oppervlak. Smeer een royale laag dulce de leche over de helft of de hele oppervlakte van de panqueque. Vouw de panqueque dubbel, en dan nogmaals dubbel om een driehoek te vormen, of rol hem op als een sigaar. Schik de gevulde panqueques op een serveerschaal. Bestuif met poedersuiker, indien gewenst, en serveer onmiddellijk.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat je pan goed verhit is voordat je het beslag toevoegt; dit is cruciaal om te voorkomen dat de panqueques blijven plakken en om een dunne, egale crêpe te krijgen.
- ✓Als het beslag te dik lijkt, kun je een eetlepel of twee melk of water toevoegen om de gewenste dunne, schenkbare consistentie te bereiken.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je overwegen je eigen dulce de leche te maken van gezoete gecondenseerde melk door deze urenlang in een waterbad te sudderen.
- ✓Restjes beslag kunnen tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard, hoewel het mogelijk is dat er een beetje extra vloeistof nodig is om het dunner te maken voor het bakken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel vanille-extract toe aan het beslag voor een extra smaaklaagje.
- Verwerk fijngehakte noten zoals amandelen of walnoten in de dulce de leche vulling voor extra textuur.
- Serveer met vers fruit zoals aardbeien, bananen of bessen, of een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs.