Armenian Manti(Armeense Manti)
Armeense Manti zijn kleine, hartige dumplings, meestal gevuld met gekruid gehakt en gebakken tot ze goudbruin zijn. Ze worden traditioneel geserveerd met een knoflook-yoghurtsaus en een smaakvolle bouillon.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Bloem(voor alle doeleinden)
- 2 large Grote eieren
- 0.5 cup Warm water(ongeveer 38°C)
- 0.5 tsp Zout
- 1 tsp Olijfolie
- 1 lb Gehakt(rund of lam)
- 1 medium Kleine ui(fijngehakt)
- 0.5 cup Verse peterselie(fijngehakt)
- 0.5 tsp Piment
- 0.5 tsp Aleppo peper(of chilivlokken)
- 0.25 tsp Zwarte peper
- 1 tsp Kosher zout
- 2 tbsp Boter(om de bakvorm in te vetten)
- 2 cups Kippen- of runderbouillon
- 0.5 cup Tomatensaus
- 1 tbsp Olijfolie(voor de bouillon)
- 1 clove Knoflook(geplet, voor de bouillon)
- 1 cup Naturel yoghurt
- 1 clove Knoflook(fijngehakt, voor de yoghurtsaus)
- 1 tsp Sumak(voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het deeg: Meng in een grote kom de bloem, het zout en de olijfolie. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren en het warme water toe. Meng met een vork en kneed vervolgens met de hand op een met bloem bestoven werkblad gedurende 4-5 minuten tot een glad, elastisch deeg ontstaat. Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten rusten.
- 2
Bereid de vulling: Meng in een kom het gehakt, de fijngehakte ui, de gehakte peterselie, de piment, de aleppo peper, de zwarte peper en het kosher zout. Meng goed tot alles volledig gecombineerd is.
- 3
Vorm de manti: Rol het deeg dun uit (ongeveer 1/16 inch dik) op een licht met bloem bestoven werkblad. Snijd in vierkanten van 1,5 inch. Leg ongeveer 1/2 theelepel vulling in het midden van elk vierkant. Knijp tegenovergestelde hoeken samen om een kano-vorm te vormen en sluit de randen stevig af.
- 4
Assembleer voor het bakken: Vet een bakvorm royaal in met boter. Schik de manti in een enkele laag, dicht bij elkaar. Leg kleine stukjes boter bovenop.
- 5
Bak de manti: Verwarm de oven voor op 200°C. Bak gedurende 10-15 minuten, of tot de manti licht goudbruin zijn.
- 6
Bereid de bouillon: Verhit terwijl de manti bakken, olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de geplette knoflook toe en bak tot het geurig is (ongeveer 30 seconden). Roer de tomatensaus en kippenbouillon erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook.
- 7
Garen afmaken: Giet voorzichtig de hete bouillon over de gebakken manti, zorg ervoor dat ze ongeveer driekwart ondergedompeld zijn. Zet terug in de oven en bak nog eens 10-15 minuten, of tot de meeste bouillon is opgenomen en er ongeveer 1/4 inch op de bodem overblijft.
- 8
Bereid de yoghurtsaus: Klop in een kleine kom de naturel yoghurt en de fijngehakte knoflook door elkaar. Breng op smaak met een snufje zout.
- 9
Serveren: Schep de manti en bouillon in individuele kommen. Lepel er yoghurtsaus op en bestrooi met sumak.
💡 Pro Tips
- ✓Voor gemakkelijker hanteren, houd het deeg bedekt met een vochtige keukendoek terwijl je werkt.
- ✓Als het deeg begint uit te drogen tijdens het vormen van de manti, doop je vingers dan in water om de randen beter te kunnen sluiten.
- ✓De manti moeten van binnen zacht en van buiten licht knapperig zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik lamsgehakt voor een rijkere smaak.
- Voeg een snufje kaneel toe aan de vulling voor een vleugje zoetheid.