Armenian Baked Beef Manti(Armeense gebakken Manti)
Sini Manti
Delicate, kano-vormige dumplings gevuld met gekruid rundergehakt, gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn, en vervolgens geserveerd in een hartige bouillon met een verkoelende knoflook-yogurt saus. Dit gerecht is een arbeid van liefde, vaak genoten tijdens speciale bijeenkomsten.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 1 large Ei
- 0.75 cup Water(ongeveer, of naar behoefte)
- 1 teaspoon Zout
- 1 pound Rundvlees, gehakt(mager)
- 1 Kleine ui(fijngehakt)
- 2 tablespoons Verse peterselie(fijngehakt)
- 1 teaspoon Gerookt paprikapoeder
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen)
- 0.25 teaspoon Cayennepeper(naar smaak)
- 4 tablespoons Boter(gesmolten, om in te vetten en te bestrijken)
- 2 cups Kippenbouillon(met weinig zout)
- 1 cup Naturel yoghurt(volvet)
- 2 Knoflookteentjes(gehakt)
- 1 teaspoon Sumak(voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het deeg: Doe bloem, zout en ei in een grote kom. Voeg geleidelijk water toe en meng tot een ruw deeg ontstaat. Kneed op een licht met bloem bestoven oppervlak 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. Dek af met een vochtige doek en laat 30 minuten rusten.
- 2
Bereid de vulling: Meng in een aparte kom het gehakt, de fijngesneden ui, gehakte peterselie, gerookte paprikapoeder, zwarte peper en cayennepeper. Meng goed tot alles volledig is gecombineerd. Zet in de koelkast.
- 3
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een bakplaat of ondiepe ovenschaal in met 2 eetlepels gesmolten boter.
- 4
Rol het deeg uit: Verdeel het deeg in twee delen. Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak een deel zo dun mogelijk uit tot een groot rechthoek (ongeveer 0,5 mm dik). Snijd in kleine vierkantjes, ongeveer 4 x 4,5 cm.
- 5
Vorm de manti: Leg ongeveer een halve theelepel vulling in het midden van elk vierkantje. Knijp de tegenovergestelde hoeken samen om een kano-vorm te vormen, zorg ervoor dat de vulling goed is afgesloten.
- 6
Leg de manti naast elkaar op de voorbereide bakplaat. Bestrijk de bovenkant met de resterende gesmolten boter.
- 7
Bak 20-25 minuten, of tot goudbruin en licht knapperig.
- 8
Terwijl de manti bakken, bereid je de bouillon: Verwarm in een kleine steelpan de kippenbouillon tot deze suddert.
- 9
Maak de yogurtsaus: Klop in een kleine kom de naturel yoghurt, fijngesneden knoflook en een snufje zout glad.
- 10
Serveren: Schep wat hete bouillon in individuele serveerkommen. Leg een portie van de gebakken manti in de bouillon. Garneer met een kloddje knoflook-yogurtsaus en een snufje sumak.
💡 Pro Tips
- ✓Houd het deeg bedekt terwijl je ermee werkt voor gemakkelijker hanteren.
- ✓Zorg ervoor dat de manti goed zijn afgesloten om te voorkomen dat de vulling tijdens het bakken eruit lekt.
- ✓Als je geen kippenbouillon hebt, kun je groente- of runderbouillon gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik lamsgehakt in plaats van rundvlees voor de vulling.
- Voeg een snufje piment toe aan de vulling voor extra smaak.
- Serveer met een scheutje chili-olie of gesmolten boter.