Armenian Eech(Armeense Eech)
Tomato Bulgur Salad
Eech is een hartige en smaakvolle Armeense salade, voornamelijk gemaakt van bulgur, tomaten en verse kruiden. Het is een veelzijdig gerecht dat warm, op kamertemperatuur of gekoeld kan worden geserveerd, en wordt vaak tijdens de vasten gegeten als een bevredigende vleesvrije maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Fijne bulgur
- 0.5 cup Olijfolie(plus extra om in te bakken)
- 1 Grote ui(fijngehakt)
- 1 Paprika(elke kleur, fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 can (15 oz) Tomatenblokjes uit blik(of 2 kopjes gepureerde verse tomaten)
- 1.5 cups Water
- 0.25 cup Citroensap
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
- 1 tsp Aleppo peper(of paprikapoeder)
- 0.5 cup Verse peterselie(gehakt)
- 0.25 cup Verse munt(gehakt (optioneel))
- 2 Lente-uitjes(in ringetjes, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Groenten fruiten: Verwarm een eetlepel olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en paprika toe en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Tomatenbasis toevoegen: Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut tot hij licht gekleurd is. Voeg de tomatenblokjes, water, citroensap, zout, zwarte peper en Aleppo peper (of paprikapoeder) toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.
- 3
Bulgur toevoegen: Haal de pan van het vuur. Roer de fijne bulgur erdoor tot alles goed gemengd is. Dek de pan stevig af en laat minimaal 30 minuten staan, of tot de bulgur zacht is en het meeste vocht heeft opgenomen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de bulgur volledig ondergedompeld is in de vloeistof. - 4
Kruiden en afmaken: Maak de bulgur-mix luchtig met een vork. Roer de gehakte verse peterselie en munt (indien gebruikt) erdoor. Proef en breng op smaak naar wens.
💡 Pro Tips: Het toevoegen van kruiden na het koken behoudt hun frisse smaak en kleur. - 5
Serveren: Eech kan warm, op kamertemperatuur of gekoeld worden geserveerd. Besprenkel met extra olijfolie en garneer met ringetjes lente-ui voor het serveren. Het is heerlijk op slablaadjes of als bijgerecht.
💡 Pro Tips: Deze salade wordt vaak lekkerder na een paar uur of een nacht te hebben gerust.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik fijne bulgur voor de beste textuur; grovere korrels hebben mogelijk meer vocht en kooktijd nodig.
- ✓Pas de hoeveelheid citroensap en specerijen aan naar uw persoonlijke voorkeur.
- ✓Eech is een geweldig gerecht dat van tevoren bereid kan worden, omdat de smaken na verloop van tijd prachtig samenkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten fijngehakte knoflook die met de uien wordt gefruit.
- Voeg een snufje komijn toe voor een aardse toets.