Armenian Lamb and Apricot Stew(Armeense Lamsstoof met Abrikozen)
Missov Dziran
Een rijke en smaakvolle stoofpot met mals lamsvlees, langzaam gegaard met zoete gedroogde abrikozen, vaak verrijkt met noten en warme specerijen. Dit gerecht belichaamt de Armeense traditie van het balanceren van hartige en zoete elementen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lamsbout of -schouder, zonder bot(in blokjes van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 30 g Boter
- 1 Middelgrote ui(fijngesneden)
- 1 Knoflookteentjes(fijngesneden)
- 2 cups Water
- 1 tablespoon Citroensap
- 0.5 teaspoon Gemberpoeder
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 150 g Gedroogde abrikozen(gesneden)
- 2 tablespoons Walnoten(gehakt (optioneel))
- 2 tablespoons Suiker(naar smaak (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt in een zware pan of braadpan de boter op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak zachtjes tot ze zacht zijn, maar niet bruin, terwijl je regelmatig roert.
- 2
Voeg de lamsblokjes toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Giet overtollig vet af.
- 3
Giet het water, citroensap en gemberpoeder erbij. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, dek de pan af en laat sudderen tot het lamsvlees bijna gaar is, ongeveer 1 uur voor lam (of 3 uur voor schaap).
- 4
Voeg de gesneden gedroogde abrikozen, walnoten (indien gebruikt) en suiker (indien gebruikt) toe. Roer goed om de suiker op te lossen. Dek de pan af en laat nog eens 15 minuten sudderen, of tot het lamsvlees en de abrikozen gaar zijn.
- 5
Breng op smaak. Serveer heet, traditioneel met rijst of bulgur pilaf.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het lamsvlees aanbraden in een combinatie van boter en olijfolie.
- ✓Als je een zoetere stoofpot prefereert, voeg dan meer suiker toe.
- ✓Schaeplam kan in plaats van lamsvlees worden gebruikt, maar heeft een langere sudertijd nodig.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere gedroogde vruchten toe, zoals pruimen of rozijnen.
- Voeg een snufje kaneel of piment toe voor extra warmte.
- Serveer met een schepje plain Griekse yoghurt.