Sunday Roast Chook(Klassieke Australische Zondag Gebraden Kip)
Een typisch Australische zondagsmaaltijd, de gebraden kip is een troostrijk en feestelijk gerecht dat familiebijeenkomsten en ontspannen weekendlunches belichaamt. Dit recept is gericht op het verkrijgen van een perfect gebraden, sappige kip met een krokante huid, aangevuld met eenvoudige maar smaakvolle kruiden, wat een geliefde nationale traditie weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 1.8kg Hele kip(Beter biologisch)
- 80g Ongezouten boter(Op kamertemperatuur)
- 1 Olijfolie(Om te besprenkelen)
- 1 head Citroen(Gehalveerd)
- 4-6 Knoflook(Gekneusd)
- 800g Verse takjes rozemarijn(Plus extra ter garnering)
- 500g Zout(Naar smaak)
- 3 tbsp Zwarte peper(Versgemalen, naar smaak)
- To taste Bruine ui(Dik gesneden)
- To taste Kippenbouillon of water(Voor de braadslee)
👨🍳 Instructies
- 1
Oven voorverwarmen & Kip voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200°C hetelucht. Haal de kip uit de verpakking, spoel hem van binnen en van buiten af onder koud water en dep hem grondig droog met keukenpapier. Deze stap is cruciaal voor een krokante huid.
⏱️ 30 minutes (resting) - 2
De kip kruiden: Maak voorzichtig de huid los over de kipfilets en dijen door uw vingers of een klein lepeltje voorzichtig onder de huid te steken. Leg ongeveer de helft van de boter op kamertemperatuur, samen met de gekneusde knoflook en de helft van de takjes rozemarijn, onder de huid en verdeel dit zo gelijkmatig mogelijk. Wrijf de resterende boter over de buitenkant van de kippenhuid. Kruid de binnenzijde rijkelijk met zout en peper, leg vervolgens de gehalveerde citroen en de resterende takjes rozemarijn erin.
⏱️ 10 minutes - 3
Opbinden en positioneren: Stop de vleugels van de kip onder het lichaam. Bind eventueel de poten losjes samen met keukentouw om een nette vorm tijdens het koken te behouden. Leg de gesneden ui op de bodem van een braadslee om een bed voor de kip te creëren, plaats vervolgens de voorbereide kip erop, met de borst naar boven.
⏱️ 5 minutes - 4
Eerste braden: Besprenkel de kip met olijfolie en bestrooi de buitenkant met zout en versgemalen zwarte peper. Giet de kippenbouillon of het water in de bodem van de braadslee. Plaats de schaal in de voorverwarmde oven en braad 20 minuten.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 5
Temperatuur verlagen en verder braden: Verlaag na de eerste 20 minuten de oventemperatuur naar 180°C. Braad de kip verder gedurende ongeveer 1 uur tot 1 uur en 20 minuten, of totdat de kerntemperatuur 75°C bereikt bij het insteken van een vleesthermometer in het dikste deel van de dij, of totdat de sappen helder zijn wanneer de dij met een satéprikker wordt doorboord.
⏱️ 45 minutes (during chicken roasting) - 6
Basten en laten rusten: Tijdens het braden kunt u de kip om de 20-30 minuten bestrijken met het braadvocht om deze sappig te houden en de bruining te verbeteren. Haal de kip na het braden voorzichtig uit de braadslee, leg hem op een snijplank en dek hem losjes af met aluminiumfolie. Laat hem minstens 10-15 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Deze rustperiode is essentieel om het vocht te laten herverdelen, wat zorgt voor een mals en sappig resultaat.
⏱️ 15 minutes (resting)
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de kip volledig droog is voordat u hem kruidt en braadt voor een nog krokantere huid.
- ✓Vul de braadslee niet te vol met groenten, dit kan de bruining van de kip belemmeren. Als u wortelgroenten toevoegt, overweeg dan om deze de laatste 40-50 minuten apart te roosteren.
- ✓Het gebruik van een vleesthermometer is de meest betrouwbare manier om te controleren of het vlees gaar is. Streef naar een kerntemperatuur van 75°C in het dikste deel van de dij.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Kruidenboter: Meng fijngehakte kruiden zoals tijm, salie of peterselie door de boter op kamertemperatuur voordat u deze onder de huid plaatst.
- Kruidenrub: Maak een droge rub met paprika, knoflookpoeder, uienpoeder en een snufje inheemse Australische kruiden zoals citroenmirte of peperbessen voor een extra smaaklaag.
- Groentebed: In plaats van alleen uien, creëer een substantiëler bed van gehakte wortelgroenten zoals aardappelen, wortelen en pastinaak in de braadslee.