Iced VoVo(Iced VoVo Koekjes)
De Iced VoVo is een iconisch Australisch koekje, een nostalgische kindervriend die een zoete symfonie van texturen en smaken belichaamt. Deze geliefde traktatie bestaat uit een boterachtige koekjesbasis, gegarneerd met twee duidelijke strepen roze glazuur, een centraal lint frambozenjam en een royale bestuiving van geraspte kokos, wat zorgt voor een heerlijke combinatie van knapperig, taai en zoet.
🧂 Ingrediënten
- 300g Ongezouten boter, zacht(voor de koekjesbasis)
- 125g Fijne kristalsuiker(voor de koekjesbasis)
- 100g Groot ei(voor de koekjesbasis)
- 200g Vanille-extract(voor de koekjesbasis)
- 100g Zelfrijzend bakmeel(voor de koekjesbasis)
- 100g Bakpoeder(voor de koekjesbasis)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de koekjesbasis voor: Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed twee bakplaten met bakpapier. Klop in een grote kom de zachte ongezouten boter en fijne kristalsuiker met een elektrische mixer tot het mengsel licht en luchtig is. Klop het hele ei en het vanille-extract erdoor tot alles goed gemengd is.
⏱️ 10 minutes prep + 30 minutes chilling - 2
Combineer droge ingrediënten: Zeef het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en zout boven het geroerde botermengsel. Spatel deze droge ingrediënten voorzichtig door de natte ingrediënten totdat er een samenhangend deeg ontstaat. Zorg ervoor dat u niet te lang kneedt.
⏱️ 15 minutes - 3
Vorm en koel het deeg: Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het heel voorzichtig tot het net samenkomt tot een gladde bal. Wikkel het deeg strak in plasticfolie en zet het minimaal 15 minuten in de koelkast om stevig te worden.
⏱️ 10-12 minutes cook time + 10 minutes cooling on tray - 4
Rol en snijd de koekjes: Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak of tussen twee vellen bakpapier het gekoelde deeg uit tot ongeveer 4 mm dik. Gebruik een gekarteld deegwieltje of een scherp mes om het deeg in rechthoekige vormen te snijden, ongeveer 4 cm x 5 cm. Leg de uitgesneden koekjes op de voorbereide bakplaten met ongeveer 3 cm ruimte tussen elk koekje.
⏱️ 10 minutes - 5
Bak de koekjes: Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of tot de randjes licht goudbruin zijn. Laat de koekjes ongeveer 10 minuten afkoelen op de bakplaten voordat u ze voorzichtig op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
⏱️ 5 minutes - 6
Bereid de marshmallow topping: Terwijl de koekjes afkoelen, bereidt u de topping voor. Doe de roze marshmallows en de 30 gram ongezouten boter in een kleine steelpan op laag vuur. Roer constant totdat de marshmallows volledig gesmolten zijn en het mengsel glad is. Haal van het vuur en klop geleidelijk de gezeefde poedersuiker erdoor tot u een dikke, glanzende en smeerbare consistentie bereikt. Als het te stijf is, voeg dan een theelepel water toe; als het te lopend is, voeg dan wat meer gezeefde poedersuiker toe.
⏱️ 30 minutes setting time
💡 Pro Tips
- ✓Voor perfect uniforme rechthoeken kunt u een liniaal en deegwiel gebruiken om uw sneden te begeleiden.
- ✓Als uw marshmallow topping begint te verharden voordat u klaar bent met versieren, warm deze dan zachtjes opnieuw op op zeer laag vuur.
- ✓Zorg ervoor dat uw jam slechts licht verwarmd is; als deze te heet is, kan deze de marshmallow smelten.
- ✓Voor een fellere roze kleur kunt u een druppel of twee roze kleurstof toevoegen aan het marshmallowmengsel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Experimenteer met verschillende jamsoorten zoals aardbei of abrikoos voor een twist.
- Voor een meer rustieke uitstraling kunt u de kokos helemaal weglaten.
- Probeer het deeg in leuke vormen te snijden in plaats van rechthoeken, hoewel dit afwijkt van het klassieke Iced VoVo uiterlijk.