Lamingtons
Lamingtons zijn een typisch Australisch dessert, bestaande uit blokjes luchtige biscuitgebak die gedoopt worden in een rijke chocoladeglazuur en vervolgens worden gerold in geraspte kokos. Deze iconische lekkernijen, vernoemd naar Lord Lamington, de gouverneur van Queensland eind 19e eeuw, zijn een geliefd hoofdbestanddeel op Australische picknicks, bakverkopen en afternoon tea, en symboliseren de nationale identiteit en gemeenschapszin.
🧂 Ingrediënten
- 300g tarwebloem(of 190g)
- 300g kristalsuiker(of 200g)
- 150g ongezouten boter(gesmolten, of 113g)
- 4 grote eieren(kamertemperatuur)
- 185ml melk(of 120ml, kamertemperatuur)
- 2 tsp vanille-extract
- 500g bakpoeder
- 60g zout
- 160ml poedersuiker(of 240g)
- 30g ongezoete cacaopoeder(of 40g)
- 300g ongezouten boter(gesmolten)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven en bereid de bakvorm voor: Verwarm uw oven voor op 180°C (350°F). Vet een bakvorm van 20cm x 20cm (8x8 inch) in en bekleed deze met bakpapier, zorg ervoor dat er een overhang is voor gemakkelijk verwijderen.
⏱️ 5 minutes - 2
Boter en suiker romig kloppen: Klop in een grote kom de zachte boter en kristalsuiker romig met een elektrische mixer totdat het mengsel bleek en luchtig is, ongeveer 2-3 minuten.
⏱️ 10 minutes - 3
Eieren en vanille toevoegen: Voeg de eieren één voor één toe, zorg ervoor dat elk ei volledig is opgenomen voordat u het volgende toevoegt. Roer het vanille-extract erdoor.
⏱️ 5 minutes - 4
Droge ingrediënten mengen: Klop in een aparte kom de tarwebloem, het bakpoeder en het zout. Voeg dit droge mengsel geleidelijk toe aan de natte ingrediënten, afwisselend met de melk, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Meng op lage snelheid totdat het net gecombineerd is, pas op dat u niet te lang mixt.
⏱️ 35 minutes - 5
De biscuit bakken: Giet het beslag gelijkmatig in de voorbereide bakvorm. Bak 25-30 minuten, of totdat een satéprikker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat u deze omkeert op een rooster om volledig af te koelen. Voor gemakkelijker hanteren wordt aanbevolen om de cake minstens 30 minuten in de koelkast te koelen, of zelfs ongeveer 15-20 minuten in te vriezen totdat deze stevig is.
⏱️ 1 hour 10 minutes (including cooling) - 6
Chocoladeglazuur bereiden: Terwijl de cake afkoelt, bereidt u het chocoladeglazuur. Klop in een middelgrote kom de poedersuiker en de cacaopoeder. Voeg de gesmolten boter en het warme water toe, roer totdat u een gladde, schenkbare consistentie verkrijgt. Als het glazuur te dik is, voeg dan een beetje meer warm water toe, een eetlepel per keer. Als het te dun is, voeg dan wat meer poedersuiker toe.
⏱️ 15 minutes - 7
Cake snijden en dopen: Zodra de cake gekoeld en stevig is, gebruikt u een gekarteld mes om eventuele korstjes te verwijderen en snijdt u deze vervolgens in vierkanten van 4 cm x 4 cm (ongeveer 1,5 inch). Doe de geraspte kokos in een ondiepe kom of op een bord. Gebruik een vork of tang om elk cakeblokje in het chocoladeglazuur te dopen, zorg ervoor dat het volledig bedekt is. Laat overtollig glazuur uitlekken.
⏱️ 20 minutes - 8
Met kokos bedekken: Breng het geglazuurde cakeblokje onmiddellijk over naar de kom met geraspte kokos en rol het erin om het gelijkmatig te bedekken. Leg de bedekte lamingtons op een rooster boven een bakplaat om overtollig glazuur te laten uitlekken en om ze te laten uitharden.
⏱️ 20 minutes - 9
Laten uitharden en serveren: Laat de lamingtons minstens 30 minuten op kamertemperatuur of in de koelkast uitharden voordat u ze serveert. Ze zijn het lekkerst binnen een paar dagen na bereiding.
⏱️ 30-60 minutes (setting time)
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de biscuit goed gekoeld of licht bevroren is voor het gemakkelijkste hanteren tijdens het snijden en dopen.
- ✓Als het chocoladeglazuur te dik begint te worden terwijl u de lamingtons bedekt, warm het dan voorzichtig weer op of roer er een theelepel warm water doorheen.
- ✓Om een gelijkmatigere kokoslaag te krijgen, ververs de kokos in de kom periodiek tijdens het werken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor lamingtons met jam, snijd elk afgekoeld cakeblokje horizontaal door voordat u het doopt, smeer een dun laagje frambozen- of aardbeienjam op de ene helft, zet ze samen, ga dan verder met het glazuren en bedekken.
- Experimenteer met verschillende smaakmakers in het glazuur, zoals een scheutje koffielikeur of een vleugje sinaasappelzest.
- Overweeg om de geraspte kokos licht te roosteren voordat u de lamingtons rolt voor een extra laag nootachtige smaak en knapperigheid.