Classic Australian Meat Pie(Klassieke Australische Vleespastei)
Een typische Australische hartige pastei om uit de hand te eten, met een rijke, dikke rundergehakvulling omhuld door schilferig deeg. Deze iconische snack is een standaard op sportevenementen en bij bakkerijen in het hele land.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rundergehakt(80/20 mager tot vetverhouding is ideaal voor smaak)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 250 ml Runderbouillon(zoutarm heeft de voorkeur)
- 2 tbsp Worcestershiresaus
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 tbsp Tarwebloem(voor het indikken van de jus)
- 1 tbsp Plantaardige olie(of andere neutrale kookolie)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 sheets Bladerdeeg(ontdooid volgens de aanwijzingen op de verpakking)
- 1 sheet Zanddeeg(kant-en-klaar of zelfgemaakt, om pasteivormen te bekleden)
- 1 Ei(geklopt met 1 el water voor het bestrijken)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan of pot op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 8 minutes - 2
Voeg het rundergehakt toe aan de koekenpan. Breek het met een lepel en bak het, af en toe roerend, tot het rondom bruin is en er geen roze meer zichtbaar is. Giet overtollig vet af.
⏱️ 10 minutes - 3
Bestrooi het bruine gehakt en de uien met de bloem. Roer goed om alles te bedekken en bak 1 minuut, zodat de bloem lichtjes kan roosteren. Dit helpt de jus te indikken.
⏱️ 1 minute - 4
Giet geleidelijk de runderbouillon erbij, terwijl je constant roert om klontjes te voorkomen. Voeg de worcestershiresaus en tomatenpuree toe. Breng het mengsel aan de kook.
⏱️ 2 minutes - 5
Verlaag het vuur tot laag, dek de koekenpan af en laat de vulling minimaal 20 minuten zachtjes sudderen, of tot de jus aanzienlijk is ingedikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Breng op smaak met zout en peper.
⏱️ 20 minutes - 6
Haal de vulling van het vuur en laat deze volledig afkoelen. Voor het beste resultaat, laat de vulling minimaal 30 minuten in de koelkast afkoelen. Koude vulling voorkomt dat het deeg zompig wordt.
⏱️ 30 minutes (minimum chilling time) - 7
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet 6 individuele pasteivormen of een muffinvorm licht in. Bekleed elke vorm met een stuk zanddeeg, druk het zachtjes in de bodem en tegen de zijkanten. Snijd overtollig deeg weg.
⏱️ 10 minutes - 8
Schep de afgekoelde gehaktvulling gelijkmatig in de met deeg beklede vormen. Zorg ervoor dat de vulling niet te strak wordt aangedrukt.
⏱️ 5 minutes - 9
Rol de bladerdeegvellen uit. Snijd cirkels of vierkanten uit die groot genoeg zijn om de bovenkant van elke pasteivorm te bedekken. Leg het bladerdeeg over de vulling en druk de randen aan om ze aan het zanddeeg te sluiten. Je kunt de randen met een vork decoratief afwerken.
⏱️ 5 minutes - 10
Bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met de eiwas. Snijd een klein gaatje in het midden van elke pastei om stoom te laten ontsnappen tijdens het bakken.
⏱️ 2 minutes - 11
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot het bladerdeeg gerezen, goudbruin en knapperig is, en de vulling bubbelt.
⏱️ 25-30 minutes - 12
Haal de pasteien uit de oven en laat ze iets afkoelen in de vormen voordat je ze voorzichtig verwijdert. Serveer heet.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de gehaktvulling volledig koud is voordat je de pasteien samenstelt om te voorkomen dat het deeg zompig wordt.
- ✓De jus moet erg dik zijn, bijna als een pasta, voordat het afkoelt. Dit zorgt voor een rijke, niet-lopende vulling.
- ✓Serveer met je favoriete tomatensaus (ketchup) of een kloddje aardappelpuree en doperwten voor een meer complete maaltijd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een 'Chunky Steak Pie', vervang een deel van het rundergehakt door fijngehakte biefstuk.
- Voeg gebakken champignons, doperwten of een snufje kaas toe aan de vulling voor extra smaak.
- Gebruik een combinatie van zanddeeg en bladerdeeg voor de bodem en het deksel, of andersom.