Apfelradln
Fried Apple Rings
Apfelradln zijn een populair Oostenrijks gerecht bestaande uit appels met een beslaglaagje die goudbruin worden gefrituurd. Ze worden vaak bestrooid met kaneelsuiker en warm geserveerd als snack of dessert.
🧂 Ingrediënten
- 4 medium Appels(stevige, zure soorten zoals Goudreinet of Elstar worden aanbevolen)
- 125 g Tarwebloem
- 1 tbsp Suiker(kristalsuiker, voor het beslag)
- 1 pinch Zout
- 130 ml Melk(of spuitwater voor een lichter beslag)
- 2 Eidooiers(optioneel, voor extra smaak)
- 2 Eiwitten(stijf geklopt, optioneel voor luchtigheid)
- 1 tbsp Rum(optioneel, voorkomt dat het beslag te veel olie opneemt)
- Plantaardige olie(om te frituren)
- Kaneelsuiker(om te bestrooien (meng 10 el suiker met 1 el kaneel))
- Poedersuiker(om te bestrooien (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de appels voor: schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in ringen van ongeveer 1 cm dik. Als je geen appelboor hebt, kun je ze eerst in plakjes snijden en vervolgens met een kleine ronde koekjessteker of mes het klokhuis uit elke schijf verwijderen.
💡 Pro Tips: Het gebruik van een mandoline kan zorgen voor een egale dikte. - 2
Maak het beslag: klop in een kom de bloem, suiker en zout door elkaar. Voeg geleidelijk de melk (of spuitwater) toe terwijl je blijft kloppen, tot je een glad, dik beslag hebt, vergelijkbaar met pannenkoekenbeslag. Indien gebruikt, roer de eidooiers en rum erdoor.
💡 Pro Tips: Spuitwater maakt het beslag luchtiger en krokanter. - 3
Voeg eiwitten toe (optioneel): als je eiwitten gebruikt voor een lichter beslag, klop deze dan stijf. Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag vlak voor het frituren.
💡 Pro Tips: Spatel voorzichtig om zoveel mogelijk lucht in het beslag te behouden. - 4
Frituur de appelringen: verhit ongeveer 2-3 cm plantaardige olie in een diepe pan of pot op middelhoog vuur tot ongeveer 170-180°C. Doop elke appelring in het beslag, zorg ervoor dat deze volledig bedekt is, en leg hem voorzichtig in de hete olie. Frituur 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
💡 Pro Tips: Verpak de pan niet te vol; frituur in porties. Gebruik een thermometer om de olietemperatuur te controleren. - 5
Laten uitlekken en kruiden: verwijder de gefrituurde appelringen met een schuimspaan en leg ze op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken. Bestrooi ze, terwijl ze nog warm zijn, royaal met kaneelsuiker of poedersuiker.
💡 Pro Tips: Warm bestrooien helpt de suiker beter te hechten.
💡 Pro Tips
- ✓Kies stevige appels die hun vorm goed behouden tijdens het koken.
- ✓Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is voor knapperige, niet vette, resultaten.
- ✓Serveer onmiddellijk voor de beste textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met een bijgerecht van vanillesaus of appelcompote.
- Voor een glutenvrije versie, gebruik een glutenvrije bloemmix en zorg ervoor dat je bakpoeder glutenvrij is gecertificeerd.
- Sommige recepten laten de eieren weg en gebruiken alleen melk of spuitwater voor een eenvoudiger beslag.