Buchteln with Vanilla Custard(Buchteln met Vanillesaus)
Buchteln zijn zachte, zoete gistbolletjes, traditioneel gevuld met jam en gebakken tot ze goudbruin zijn. Ze worden meestal warm geserveerd met een rijke vanillesaus, wat zorgt voor een troostend en klassiek Oostenrijks dessert.
🧂 Ingrediënten
- 250 ml Warme melk(voor het deeg)
- 7 g Instant gist
- 80 g Suiker(voor het deeg)
- 1 tsp Zout
- 2 large Eieren
- 125 g Ongezouten boter(zacht, voor het deeg)
- 500 g Broodbloem
- 350 g Abrikozenjam(voor de vulling)
- 3 tbsp Gesmolten boter(om te bestrijken)
- to taste Poedersuiker(om te bestuiven)
- 350 ml Melk(voor de vanillesaus)
- 150 ml Room(voor de vanillesaus)
- 100 g Suiker(voor de vanillesaus)
- 4 large Eidooiers(voor de vanillesaus)
- 1 Vanillestokje(gehalveerd en merg eruit geschraapt, voor de vanillesaus)
- 2 cl Bruine rum(voor de vanillesaus)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het Buchteldeeg: Meng in een grote kom de bloem, suiker en zout.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle droge ingrediënten goed gemengd zijn voordat u de natte ingrediënten toevoegt. - 2
Klop in een andere kom de warme melk, gist, eieren en zachte boter door elkaar.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de melk lauwwarm is, niet heet, om de gist goed te activeren. - 3
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en kneed met een deeghaak gedurende ongeveer 5 minuten, of totdat een soepel deeg ontstaat.
💡 Pro Tips: Het deeg moet glad en elastisch zijn en loslaten van de zijkanten van de kom. - 4
Dek de kom af met een vochtige doek of plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats rijzen voor 1 tot 1,5 uur, of totdat het in volume is verdubbeld.
💡 Pro Tips: Een licht verwarmde oven (uitgeschakeld) kan een goede plek zijn om het deeg te laten rijzen. - 5
Sla het deeg plat en verdeel het in 10-12 gelijke porties.
💡 Pro Tips: Werk voorzichtig om het deeg niet te veel te laten zakken. - 6
Druk elke portie plat, plaats een eetlepel abrikozenjam in het midden en vouw het deeg rond de jam om een bol te vormen, goed sluitend.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de jam volledig is afgesloten om lekkage tijdens het bakken te voorkomen. - 7
Leg de Buchteln met de naad naar beneden in een ingevette bakvorm, dicht bij elkaar maar zonder elkaar te raken.
💡 Pro Tips: Dicht bij elkaar plaatsen helpt ze omhoog te rijzen en zacht en luchtig te worden. - 8
Dek af en laat de gevormde Buchteln nog 30 minuten rijzen.
- 9
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bestrijk de Buchteln met gesmolten boter.
💡 Pro Tips: Bestrijken met boter zorgt voor rijkdom en helpt bij het verkrijgen van een gouden korst. - 10
Bak 25-30 minuten, of tot goudbruin. Bestrijk eventueel met meer gesmolten boter terwijl ze nog heet zijn.
💡 Pro Tips: Bestrijken met boter na het bakken zorgt voor extra vocht en smaak. - 11
Voor de vanillesaus: halveer het vanillestokje en schraap de zaadjes eruit. Kook melk, room, suiker en vanillezaadjes in een steelpan.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vanillezaadjes gelijkmatig verdeeld zijn. - 12
Klop de eidooiers door het warme melkmengsel totdat het begint te verdikken. Verwijder het vanillestokje en roer de rum erdoor.
💡 Pro Tips: Temper de eidooiers door geleidelijk een beetje warme melk toe te voegen voordat u ze door het hoofdmengsel klopt om schiften te voorkomen. - 13
Laat de Buchteln iets afkoelen, bestuif met poedersuiker en serveer warm met de vanillesaus.
💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk voor de beste textuur en smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Als u actieve droge gist gebruikt, laat deze dan 10-15 minuten in de warme melk met een snufje suiker bruisen voordat u deze aan de bloem toevoegt.
- ✓U kunt ook andere jamsoorten gebruiken, zoals pruimen- of kersenjam, voor de vulling.
- ✓Gebruik voor een rijkere vanillesaus alleen eidooiers.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vul Buchteln met chocoladepasta of een mengsel van noten en honing.
- Serveer met een vruchtencompote in plaats van vanillesaus.