Zwetschgenknödel with Buttered Breadcrumbs(Zwetschgenknödel met Boter-Geroosterde Kruimels)
Zwetschgenknödel zijn traditionele Oostenrijkse dumplings gevuld met pruimen en omhuld met boterachtige, geroosterde broodkruimels. Ze worden meestal gemaakt met een deeg op basis van aardappelen en kunnen worden genoten als zoet hoofdgerecht of als dessert.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Aardappelen(kruimig type, gekookt en gepeld)
- 275 g Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 1 tbsp Boter(voor het deeg)
- 1 large Ei
- 1 pinch Zout
- 12 medium Pruimen(ontpit)
- 12 pieces Suikerklontjes(om pruimen te vullen)
- 200 g Broodkruimels
- 125 g Boter(voor de broodkruimels)
- 100 g Suiker(voor de broodkruimels)
- to taste Poedersuiker(om te bestuiven)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het aardappeldeeg: Pureer de gekookte en gepelde aardappelen tot een gladde massa. Voeg bloem, 1 el boter, 1 ei en een snufje zout toe. Meng tot een compact deeg ontstaat. Voeg indien te plakkerig meer bloem toe. Laat het deeg 10-20 minuten rusten.
- 2
Bereid de pruimen: Was de pruimen, verwijder de pit en vul elke pruim met een suikerklontje.
- 3
Vorm de dumplings: Neem een portie deeg, plat dit uit tot een cirkel ter grootte van een handpalm, plaats een gevulde pruim in het midden en vorm het deeg er voorzichtig omheen om een gladde bal te maken, zorg ervoor dat de pruim volledig is afgesloten.
- 4
Kook de dumplings: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Laat de dumplings voorzichtig in het water zakken. Laat ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot ze aan de oppervlakte komen drijven.
- 5
Bereid de kruimelcoating: Smelt ondertussen, terwijl de dumplings koken, 125 g boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de broodkruimels en 100 g suiker toe. Roer continu tot goudbruin en geroosterd.
- 6
Afwerken en serveren: Haal de gekookte dumplings met een schuimspaan uit het water. Rol ze door de bereide boter-geroosterde broodkruimels tot ze goed bedekt zijn. Serveer warm, bestrooid met poedersuiker.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de pruim volledig is afgesloten in het deeg om te voorkomen dat deze er tijdens het koken uit lekt.
- ✓Werk het aardappeldeeg niet te veel, omdat dit de dumplings taai kan maken.
- ✓De kruimelcoating kan van tevoren worden gemaakt en voorzichtig worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik ander fruit zoals abrikozen of aardbeien.
- Voor een rijkere smaak, voeg een eetlepel rum toe aan de pruimenvulling.