Käsespätzle mit Röstzwiebeln(Käsespätzle met Röstzwiebeln)
Een geliefd Oostenrijks comfort food, Käsespätzle bestaat uit zachte, taaie eiernoedels gelaagd met rijke, gesmolten kaas en gegarneerd met knapperige gebakken uien. Het is een simpel maar ongelooflijk bevredigend gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem (voor alle doeleinden)
- 3 large Eieren
- 150 ml Melk
- 1 tsp Zout
- 0.25 tsp Nootmuskaat(vers geraspt)
- 50 g Boter
- 150 g Gruyère kaas(geraspt)
- 100 g Emmentaler kaas(geraspt)
- 2 medium Uien(dun gesneden)
- 50 ml Plantaardige olie(om uien te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het Spätzle deeg: Klop in een kom de bloem, eieren, melk, zout en nootmuskaat tot een glad, licht kleverig deeg. Laat het 10-15 minuten rusten.
- 2
Bereid ondertussen de Röstzwiebeln (gebakken uien) voor: Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de dun gesneden uien toe en bak ze goudbruin en knapperig, af en toe roerend. Laat uitlekken op keukenpapier en zet apart.
- 3
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Gebruik een Spätzlepers, een vergiet met grote gaten, of een snijplank en mes om het deeg in het kokende water te drukken of te schrapen, zodat er kleine sliertjes ontstaan.
💡 Pro Tips: Kook de Spätzle in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt. - 4
Kook de Spätzle 2-3 minuten, of tot ze naar de oppervlakte drijven. Schep ze eruit met een schuimspaan en laat goed uitlekken.
- 5
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gekookte Spätzle toe en schep om zodat ze bedekt zijn. Leg de Spätzle laag voor laag met de geraspte Gruyère en Emmentaler kaas. Dek de pan af en laat op laag vuur garen tot de kaas gesmolten en draderig is.
- 6
Serveer de Käsespätzle onmiddellijk, rijkelijk gegarneerd met de knapperige Röstzwiebeln.
💡 Pro Tips
- ✓De consistentie van het Spätzle deeg is cruciaal; het moet dik maar schenkbaar zijn.
- ✓Kook de Spätzle niet te lang; ze moeten nog een lichte 'bite' hebben.
- ✓Voeg voor extra smaak een snufje zwarte peper toe aan het kaasmengsel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat gebakken champignons of stukjes spek toe aan de Spätzle.
- Serveer met een salade voor een completere maaltijd.